簡介：
超聲波食品切割刀是通過超聲波高頻振動來實現對食品的清潔切割的設備。由于切割刀的超聲波振動，摩擦阻力非常小，食物不會因為壓縮或擠壓而變形，可彌補現有切割方法的不足，并且切割材料不容易粘附到刀片上。它特別適用于切割具有粘性不方便加壓的物體(如食品類產品)。
原理：
通過超聲波發生器將電流轉換成電能。被轉換的高頻電能通過換能器再次被轉換成為同等頻率的機械振動，隨后機械振動通過一套可以改變振幅的調幅器裝置傳遞到切割刀。切割刀再將接收到的振動能量傳遞到待切割工件的切割面，在該區域，振動能量以打開分子鏈的方式進行切割。
優勢：
1、超聲波切割設備具有自動清潔功能，與傳統切割系統相比，清洗時間可縮短70%~90%。
2、通過每秒20000次的超聲波振動，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業生產效率。
3、確保切口整齊、平滑、不變形，提升產品的外觀、價值。(提供一個良好的切割表面)。
4、減少食品切割時產生的碎末，減少了停機清潔時間。
5、刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。
6、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產生煙塵和臭味, 排除了切割時出現傷害和起火的危險。
7、操作簡單：切割刀連接超聲波發生器，發生器接上220V市電，打開開關就可以進行切割，支持手持式切割并配有風冷接口。
8、體積小，不需要大的安裝區域。安裝不需要特殊設備。
產品典型應用：
◆蛋糕類切割，如夾心蛋糕、棗糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕等。
◆糖果類切割，如軟糖、奶糖、牛皮糖、太妃糖、沙琪瑪等。
◆面包類切割，如吐司、白面包、全麥面包、雜糧面包等。
◆三明治類切割，如三明治、披薩、夾層食品等。
◆冷凍食品類切割，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。
◆肉類切割，如牛肉干、豬肉脯等。
