冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器 豬肉不干枯汁液不流失 產(chǎn)品詳細(xì)信息：冷鮮肉又叫排酸肉，就是豬肉、牛肉經(jīng)過排酸后的肉，這個(gè)排酸指的是去掉牲畜宰殺后因?yàn)榭謶之a(chǎn)生的乳酸、激素、酶等影響肉質(zhì)口感的東西，排酸的過程也很簡(jiǎn)單，就是在0-4℃的低溫環(huán)境下靜置24小時(shí)，就可以達(dá)到熟化的狀態(tài)，經(jīng)過排酸的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，又能有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，是生產(chǎn)高品質(zhì)、低風(fēng)險(xiǎn)肉的重要工藝。在排酸過程中，肉會(huì)出現(xiàn)損耗，也就是汁液流失，因?yàn)榭諝饬鲃?dòng)會(huì)讓肉的水分蒸發(fā)，如果不加以控制，損耗可以占到總體重量的2-4%，這樣就會(huì)給企業(yè)帶來不小的經(jīng)濟(jì)損失。

我們知道干燥會(huì)導(dǎo)致水分快速流失，而0-4℃的低溫環(huán)境下，是非常干燥的，因?yàn)榭諝庵械乃直坏蜏乩淠伤蛘呤撬载i肉、羊肉的含水量就會(huì)因?yàn)楦稍锊粩嗔魇АＤ敲丛撊绾捂i住豬肉羊肉牛肉中的水分呢？只要使用ZS-80Z系列-燒烤加濕器把排酸庫(kù)的空氣濕度提高病控制到85-90%RH之間，讓空氣濕度跟豬肉牛肉的含水量達(dá)到平衡，就可以很好的抑制住豬肉牛肉的水分蒸發(fā)，減少汁液流失，就可以減少排酸肉的損耗了。

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