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農殘檢測儀器主要采用的檢測方法是酶抑制法，其原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。
山東云唐智能科技有限公司生產的YT-NY-X12快速農藥殘留檢測儀廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中農藥殘留的快速檢測，依據國標GB/T5009.199-2003進行檢測，適用于果蔬茶生產基地以及農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
YT-NY-X12農殘檢測儀器性能及特點：
1、安卓智能操作系統，采用更加高效和人性化操作，儀器具有無線聯網上傳功能，快速上傳數據，進行數據統計和分析。
2、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能；同時，檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。手機掃碼可顯示出詳細檢測信息。
3、儀器帶有監管平臺，數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理與數據統計，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警 。
4、樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、便捷。
5、儀器具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。
6、內置強大的數據庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫，方便后期操作調取使用。
7、儀器具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。
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