大棗干燥
(1)預熱階段
早晨將紅棗放人干燥器，關閉干燥器的進氣口和排氣煙囪隨著太陽輻射逐漸增加，干燥器內的溫度也逐漸上升。但溫度上升不宜過快，否則紅棗的表皮因急劇脫水而收縮，而此時紅棗內部的水分卻仍保持在體內，這樣就會造成紅棗破皮裂口，影響干燥的質量。

干燥紅棗的溫室型太陽能干燥器示意圖

(2)排濕階段

在紅棗本身的溫度升高后，表面水分不斷蒸發，棗體內的水分又逐漸向表面擴散，其結果使干燥

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大棗干燥

（1）預熱階段

早晨將紅棗放人干燥器，關閉干燥器的進氣口和排氣煙囪隨著太陽輻射逐漸增加，干燥器內的溫度也逐漸上升。但溫度上升不宜過快，否則紅棗的表皮因急劇脫水而收縮，而此時紅棗內部的水分卻仍保持在體內，這樣就會造成紅棗破皮裂口，影響干燥的質量。

干燥紅棗的溫室型太陽能干燥器示意圖

（2）排濕階段

在紅棗本身的溫度升高后，表面水分不斷蒸發，棗體內的水分又逐漸向表面擴散，其結果使干燥室的空氣濕度迅速增加。此時，打開干燥器的進氣口和排氣煙囪，加速氣流循環，以利于紅棗排濕，時間約為15MIN.此同時，還要不斷翻動紅棗，以保持于燥均勻。夜間，關閉干燥器的進氣口和排氣煙囪，并在玻璃蓋板上覆蓋草簾，保持干燥器的室溫。

太陽能干燥紅棗的主要優點：

（1）縮短干燥時間。一般，紅棗在太陽能干燥器內只需烘干2天，再晾曬15天，就可使紅棗的含水率達到安全儲存的要求（40％左右）而利用自然干燥紅棗，再在棚內晾曬，總共需要45~60天。

（2）減少腐爛比例。利用太陽能燥紅棗，腐爛率僅有2％～3％；而利用自然干燥紅棗，腐爛率約為16％420％。

（3）提高紅棗質量。利用太陽能干燥紅棗，外形豐滿，色澤鮮紅，含糖量也有一定的增加；而過去利用火炕干燥紅棗，由于溫度不均，外形多皺，顏色偏暗，品嘗時還略帶焦味。

關鍵詞：太陽能干燥器