廠區工藝廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質、*、糖類等污染物，主要表現污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。
由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學法處理效果不好且費用高，對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有*，具有強烈的刺激味和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與化學品混合混合。*能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質中，從而抑制細胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學方法去除大部分*，大幅度降低*的濃度以減輕對后續生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。
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