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深圳市秋山貿易有限公司
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| 測量范圍 | 見圖 | 通道數 | 見圖 |
|---|---|---|---|
| 最低檢出限 | 見圖 | 測量時間 | 見圖 |
| 測量誤差 | 見圖 | 儀器種類 | 測定儀 |
瑞典波通perten食品粉體物性測定儀doughLAB
doughLAB采用常用的Z臂混合方法的面團流變學檢測器。采用標準方法或者客戶自定義方法設計檢測制粉、烘焙和食品實驗室使用的小麥、黑麥、杜侖麥和復合面粉的吸水性、面團揉混特性、形成時間、穩定性和弱化度。
瑞典波通perten食品粉體物性測定儀doughLAB
doughLAB采用常用的Z臂混合方法的面團流變學檢測器。采用標準方法或者客戶自定義方法設計檢測制粉、烘焙和食品實驗室使用的小麥、黑麥、杜侖麥和復合面粉的吸水性、面團揉混特性、形成時間、穩定性和弱化度。
doughLAB采用程序化揉混速度研究面團在變化的壓力下的反應。高速/高能的揉混更能滿足現代商業揉混面包面團的要求。可以控溫檢測面團加熱和凝固特性。doughLAB包括內置加水系統，控制檢測和分析的Windows操作軟件，可追溯的曲線。
特點和優點
快速10分鐘高能混合AACCI方法54-70.01。
選擇傳統的20分鐘測試，新的10分鐘高速混合測試和用戶定義的方法。烘焙實驗室可以創建特定的測試，以使用可變溫度和高速/能量混合來研究面粉的性能。可編程溫度，用于研究加熱，冷卻和膠凝/烹飪過程中的面團性能。變速混合研究硬生面團和易碎面團，新穎配方，評估面團對壓力變化的響應并模仿商業混合。
集成的碗溫度控制系統。具有“滴灌”功能的集成式自動水分配器，可重復，獨立于操作員測量吸水率。
軟件庫中包含帶有面粉/面團質量方法的Windows軟件，用戶還可以創建自己的方法。實時圖形，數據分析和診斷。測試配置，數據和分析程序存儲在軟件中，可輕松傳輸。易于使用的“常規用戶”模式。
以標準和可追溯扭矩單位（Nm）進行校準。符合ISO9000和質量體系要求。
軟件密碼保護和具有可追溯數據的單頁報告符合電子注冊/電子簽名要求。
濾杯可快速拆卸，易于清洗，以提高樣品通量。
磨工可以使用該軟件快速計算面粉混合物，以達到目標吸水規格。無需進行大量測試即可執行復雜的“假設分析”。這些混合模型可用于管理農作物轉換問題并設計面粉混合，以維持特定用途和產品的規格，同時降低成本。
小麥粉面團是具有非線性粘度的粘彈性物質，在面團形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團的自身產生的阻力之間會產生復雜的關系。與加工條件有關的很多因素以及面粉的種類對面團的特性影響也很大，面團的水分和蛋白質量變化，蛋白的纖維結構的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強度以及酶活性都會影響面團的物理特性的行為。正是由于面團行為的復雜特性，才需要經驗豐富的儀器來檢測。
面粉加工業及烘焙業醉看重的兩點是面團的吸水率（面團達到一定稠度時所需的加水量）和面團的混合特性（形成時間、穩定時間和軟化度），據此可以判斷面粉適合的不同應用。也可以檢測其他的參數。
doughLAB的應用：
常規參數
電壓：
體積 (HxDxW)
重量：
溫度范圍：
冷卻水消耗量：
溫控：
速度范圍：
馬達扭矩：
自動加水量：
230 VAC, 50/60 Hz,1200VA
370 x 490 x 970 mm,
70 kg 不包括揉面缽，91kg包括300g揉面缽
標準溫度10-80 ºC.
100kPa（儀器內），醉大流速1L/min，小于25 ºC的循環冷卻水，需要冷卻劑保證水溫室溫以下。
樣品、揉面缽和水
10-200 rpm
醉大25 Nm
1-300 mL
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