大型臭氧發(fā)生器應(yīng)用機(jī)理作為一種、廣譜、無(wú)殘留污染的氣體消毒劑，比食品工業(yè)中常用的消毒劑有其特的優(yōu)勢(shì)。在消毒能力方面，過(guò)氧乙酸、、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫等化學(xué)消毒劑均優(yōu)于過(guò)氧乙酸；臭氧自分解生成氧氣，無(wú)殘留污染，消毒后無(wú)需通風(fēng)換氣。一般的消毒都需要通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低了消毒效果。臭氧氣可直接用于食品消毒或防霉保鮮，用于干燥消毒，操作簡(jiǎn)單。二、內(nèi)外臭氧消毒技術(shù)在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀1904年外就有利用臭氧對(duì)牛奶、肉類、奶酪、蛋白質(zhì)等食品進(jìn)行消毒的報(bào)道，1909年法德彼涅冷凍廠正式使用臭氧對(duì)冷凍肉表面進(jìn)行消毒。第二次世界大戰(zhàn)之后，歐洲家開(kāi)發(fā)了臭氧發(fā)生器，用于遠(yuǎn)洋運(yùn)輸船舶的食品冷藏倉(cāng)中進(jìn)行消毒、防霉、保鮮.到80年代中期，包括我在內(nèi)的食品艙都配備了臭氧設(shè)備，現(xiàn)已擴(kuò)展到食品集裝箱、食品冷藏車中。在發(fā)達(dá)家，臭氧具有消毒能力強(qiáng)，不產(chǎn)生二次污染的優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、飲料生產(chǎn)、日化工業(yè)、海洋運(yùn)輸和餐飲業(yè)等域。我在90年代初就開(kāi)始使用臭氧，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，臭氧的應(yīng)用已經(jīng)日趨成熟和完善。氧化量集中，對(duì)食物無(wú)害。
優(yōu)于UV輻射照射。
(1)臭氧滲入各處，*。UV光只有照射到物體表面，才能達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)。食品廠一般較高，造成紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其距離較遠(yuǎn)，照射時(shí)產(chǎn)生很大的死角，如加工板材下端等。具有良好的滲透性能，擴(kuò)散性好，濃度均勻，*；
(2)快速消毒。UV光照射消毒需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間，一般照射6小時(shí)以上，標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開(kāi)啟1小時(shí)以上；

三、高濕度條件下的滅菌效果較好。當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度超過(guò)60%時(shí)，紫外線照射消毒效果急劇下降，濕度超過(guò)80%時(shí)，反能誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧氣則相反，濕度越大，消毒效果越好。由于在高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織易受臭氧破壞，這一特點(diǎn)尤其適用于食品工業(yè)中常見(jiàn)的高濕環(huán)境；
(4)具有低濃度清潔作用。在紫外線照射下，生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，照射完成后不能用低功率紫外線照射清洗；臭氧消毒時(shí)，生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，消毒完成后可降低臭氧發(fā)生量，使用家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)清洗生產(chǎn)車間的空氣。
除臭凈化效果很好。
大型臭氧發(fā)生器應(yīng)用機(jī)理利用其強(qiáng)氧化性，臭氧能迅速分解產(chǎn)生臭味及其他異味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)，達(dá)到脫臭的效果，將臭味源物質(zhì)分解為無(wú)害物質(zhì)。舉例來(lái)說(shuō)，將氨氧化為二氧化碳和水。