清涼皮是以大米、面粉和淀粉為原料，在陜西、山西、河北、河南、山東、甘肅等北方地區加工而成的傳統中華美食。值得注意的是，臭氧發生器在提高涼皮食品安全性和質量的過程中，起到了非常重要的作用，已經被許多食品企業采用。
專門研究發展食品安全保障技術的公司認為，利用臭氧發生器保鮮設備和動態空氣消毒裝置，采用有害因素阻斷措施，能有效控制微生物對涼皮的污染，防止涼皮食品變質，從而延長涼皮保質期。
臭氧氣是一種消毒劑，具有強大的消毒消毒作用，能快速消毒。同時消毒滅菌，臭氧可自行還原為氧氣，*跡，無二次污染，環保安全。與此同時，利用臭氧進行滅菌，可以避免紫外線滅菌效率低，化學熏蒸污染大的缺點。

臭氧氣發生器又稱臭氧滅菌機，是生產臭氧滅菌機的主要設備，生產廠家較多。臭氧消毒設備中，雙核臭氧發生器是一種性能*的消毒設備，具有消毒速度快，消毒*，性價比高，操作簡單，使用安全，消毒成本低等優點，能有效防止食品臭氧變質，大大提高食品的安全性，延長涼皮等食品的保質期。
清涼的皮子有辣，酸，甜，辣等多種味道，并且有著悠久的歷史，據說起源于秦始皇時期，距今兩千多年。為弘揚這一傳統美食，應在涼皮食品加工行業中大力推廣臭氧發生器保鮮設備、動態空氣消毒等的食品安全保障設備。