大多數臭氧專家認為，對人類而言，任何消毒劑都是一把：正確的使用將會殺死細菌，；如果使用不當將會傷害人類自身。與消毒功能相同的是，臭氧也有毒性，都是由于其強的氧化能力所致。當大型臭氧發生器排放臭氧濃度較高時，臭氧對人體的呼吸系統會產生刺激作用，從而對人體健康造成危害。
正確使用江蘇大型臭氧發生器設備，不僅能改善食品的衛生質量，而且能避免臭氧對人體造成傷害。專業人士認為，正確使用臭氧應注意以下幾點：
在用臭氧消毒車間時，員工應離開車間，不得與臭氧直接接觸。
關閉大型臭氧發生器后，過了40分鐘工作人員才能再次進入車間，以免臭氧造成人身傷害。由于臭氧在釋放30分鐘后自行分解為無毒無害的氧氣。

制造臭氧時，一般采用高頻、高壓電源供電，因此在有導電氣體或爆炸性介質存在的環境中，不能使用大型臭氧發生器。
為人員的安全，相關部門制定了《臭氧環境中人類安全衛生標準》，其中規定：臭氧環境中人員在此停留時間不得超過8小時，濃度為0.15PPm。江蘇大型臭氧發生器設備技術含量相對較高，臭氧發生屬于高低壓放電，高可達4000伏以上。因而容易燒壞。優質產品的使用壽命約為2萬小時，而其質量在幾百小時內就會變差。大容量臭氧發生器主要由臭氧導線、材料和大容量臭氧發生器組成。