餐廚垃圾富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、植物纖維和微量元素等營養成分，具有較好的回收利用價值，經生物技術處理可實現清潔化、資源化、能源化、飼料化。但其中大量的水分和有機物，又使得其易腐爛發酵，滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質，處理不當就會造成環境污染，甚至被不法人員利用成為“泔水豬”、地溝油等有害產品的原料，而地溝油會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起胃腸道疾病、食物中毒甚至致癌。而餐廚垃圾處理設備可放置于餐余產生單位，餐余源頭處理，無需運輸到垃圾廠，避免運輸環節的二次污染，同時杜絕“地溝油”、“潲水豬”等食品安全問題。
選購餐廚垃圾處理設備注意要點如下：
一、仔細選擇，購買注意類型
餐廚垃圾處理設備將食物殘渣磨成碎片，然后用水流沖走。污水管網的危險型號和規格取決于工業設備的研磨特性。建議在此階段購買特殊產品。市場上有兩種電動廚房垃圾處理器，即無刷DC電機和交流電機無刷DC電機的啟動轉矩相當大，處理大量廢棄物時發生卡澀的概率較小，重量值的相關性變得更小然而，貨物將有馬達碳刷，具有更大的噪音相關性和更低的耐磨性。交流電機噪音小，耐磨性和維修相關性降低。然而，它的起動轉矩稍弱，并且在處理許多廢物時會有諸如堵塞的困難。此外，權重值更具有相對性。
二、掌握地形和氣候，對舊區不宜
粉碎的細小顆粒廢物盡可能順著污水管道流下，并盡可能引起注意。一些舊住宅區和住宅建筑的污水管道系統已經運行了幾年。狹窄的污水管道可能不符合運送廚房垃圾的廢水處理規定。另一方面，有些物業服務公司有規例禁止安裝這類物品，并可能會事先咨詢有關的物業服務公司，以避免不必要的麻煩。
三、合理使用，無法處理肌肉骨骼
在建立可以安裝有機垃圾處理器的住宅區后，消費者也將盡可能注意合理使用商品。廚房垃圾處理器可以處理大部分廚房垃圾，但不建議將顆粒物質、肌肉骨骼和其他“干垃圾”塞入廚房垃圾處理器。
