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漢堡和慕尼黑南北相隔800公里。我雖然去慕尼黑出差過很多次，但從來沒有趕上過啤酒節。我的朋友們有專程從北京和溫哥華趕去參加這個第大眾嘉年華的。德國政家們想精心打造的國家形象，遠比不上一杯啤酒來得痛快。一個慕尼黑啤酒節，能迎來世界上56個國家的630萬游客，大家齊心干掉730萬杯啤酒，每杯啤酒為一公升。圍繞啤酒的，還有巴伐利亞男人穿的皮褲和巴伐利亞女人穿的花裙子，加上幸福感爆棚的民族音樂和燒烤大豬肘，全方地把一個大碗喝酒大口吃肉的歡樂德國人形象樹立到了世界人民心中。為此，其他地方的德國人感到忿忿不平，這么沒文化的俗模樣都是巴伐利亞人造出來的，巴伐利亞人不等于德國人！至于皮褲，在漢堡只有帶獵犬巡的警才會穿。

（慕尼黑啤酒節一景）

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盡管如此，啤酒這個液體還是把全體德國人民牢牢地團結在了一起。你幾乎找不到不喜歡喝啤酒的德國人。有數據報告，德國每年人均喝掉100多升啤酒。雖然滾圓的啤酒肚到處可見，卻沒有人真的會為自己熱愛啤酒而內疚。這要歸功于德國啤酒的質量，好到啤酒成了名副其實的綠色食品。五百多年前頒布的純度法則，即禁止使用任何添加劑，至今仍是德國啤酒釀造業的圣旨，無人敢違抗。盡管有6000多個品牌，大大小小1500多家啤酒釀造廠，但是，每一種在德國釀造的啤酒都只允許使用四種原料：啤酒花、麥芽、酵母和水。能長到七米高的啤酒花有“碧金”之稱，它決定啤酒的甘苦度，泡沫多少，還負責啤酒的抗菌和保鮮。德國是*大的啤酒花種植地。麥芽飽含豐富的蛋白質，它的烘烤時間不同，決定了啤酒顏色的深淺，從金黃到棕黑。這四種原料之所以能釀出眾多口味不同的啤酒，取決于啤酒花的品種、麥芽和酵母的加工工藝，當然各個地域的水質也為本地啤酒增添特色。