如何選擇合理的廚房凈化設備是一個難題：
廚房凈化設備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的 知識和經驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內成為對該類設備具有鑒別能力的“專家"是不太可能的，但是我們可以通過一些側面了解的方法了解油不同 廚房凈化設備的情況。
1.耳聽為虛，眼見為實。
選定廚房凈化設備前首先了解產品在本地的應用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例（ 要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產品而浪費數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業(yè)的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。
2.了解售后服務狀況。
可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況， 了解廠家對設備故障處理的反應時間。
3.了解廚房凈化設備長期工作的穩(wěn)定性。
需要廠家提供使用產品已經一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經營者了解使用期間的設備工作狀況。
