隨著生活節奏的加快，人們的生活方式也發生了相應的改變，對冷凍食品的需求量在不斷的加大。冷凍食品是將農產品、畜禽產品、水產品經初步加工或調制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運輸、銷售的包裝食品。

細菌在零下18℃的環境里能減緩分子的活動，從而進入休眠狀態，所以在凍結狀態下的食品，只是將其中微生物的生長繁殖進行了抑制，但并未殺死微生物，若在運輸過程中，一旦出現冷鏈中斷或發生升溫的情況，就會導致細菌滋生，留下食品安全隱患。所以，在冷凍食品的運輸過程中，規定冷藏車的儲運溫度必須保持在-18°或在-18°以下。

冷藏車內的相對濕度會影響冷凍食品的保質期，若空氣干燥可能會導致食品出現脫水的情況，導致食品外觀受損；若濕度過大，則會出現霉菌繁殖加快的情況，所以在運輸途中一定要嚴格把控車箱內空氣濕度。

在運輸途中確保車廂內的溫濕度符合儲運規定，可以應用食品運輸監測系統來實時監測車廂內的溫濕度，確保冷凍食品的安全。

食品運輸監測系統由無線車載冷鏈監控主機和若干個COS-04無線電溫濕度記錄儀組成，首先將測點無線電溫濕度記錄儀安裝在冷藏車的車廂里，將主機安裝在駕駛室內，兩者之間通過無線傳輸方式實現數據的上傳，主機再通過GPRS傳輸方式將數據上傳至云平臺。

無線電溫濕度記錄儀配有低功耗的LCD液晶顯示屏外觀簡潔大方，它內部配置高精度溫濕度傳感器，可保證對車廂內溫濕度的進行實時監測。監測數據在顯示屏顯示，同時也通過ISM無線上傳至駕駛室內的監控主機；在運輸途中，若經過隧道等信號比較弱的地方導致信號中斷時，記錄儀會自動緩存，待通信恢復后將緩存的數據上傳，確保溫濕度數據記錄的完整性。

駕駛室內的無線車載冷鏈監控主機，可對車廂內溫濕度進行實時監控。主機配有大的液晶顯示屏，實時顯示接收到的數據；它具有超限告警的功能，首先在設備上設置溫濕度的限值，若收到的數據超限，設備自動聲光報警，也會給在異地的管理人員發遠程短信、振鈴報警，以便及時發現解決問題；設備帶有定位功能，管理人員可通過山東仁科測控云平臺查看設備的實時位置（也可說車輛的實時位置）；若冷藏車行駛入隧道造成信號中斷，這時設備會自動存儲數據，待通信恢復后會向云平臺續傳數據，確保數據的連貫性。

云平臺是食品運輸監測系統的監控管理中心，能夠對運輸途中冷藏車內的溫濕度變化和冷藏車的運行路線進行實時監控，以及對數據進行存儲、記錄、分析。云平臺接收從監控主機傳送的數據，通過數字的形式實時顯示，也可對數據進行分析，以曲線的形式展示歷史軌跡；當數值超標時，平臺也會發送告警信息，提醒相關人員及時采取措施，避免出現因溫度上升而導致食品變質的情況。

食品運輸監測系統的應用，可以監督物流企業的流程規范，確保冷凍食品在運輸途中，符合溫濕度規范要求，以保證食品的安全。