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邳州金航興達商貿有限公司


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通化浩博68升小型不銹鋼酸奶機

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參  考  價:16
具體成交價以合同協議為準
  • 產品型號

    270C

  • 品牌

    其他品牌

  • 廠商性質

    生產商

  • 所在地

    徐州市

規格

1 16元 99件 可售

聯系方式:鄭智查看聯系方式

更新時間:2020-07-01 13:47:05瀏覽次數:292次

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經營模式:生產廠家

商鋪產品:100條

所在地區:江蘇徐州市

聯系人:鄭智 (經理)

產品簡介
測量范圍 冷飲店 外形尺寸 470x430x820mmmm
用途 制作酸奶機 測量精度 0
電 壓 220v 加工定制

(鄭經理:l89*6364*3l36)
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通化浩博68升小型不銹鋼酸奶機

詳細介紹

通化浩博68升小型不銹鋼酸奶機

(鄭經理:l89*6364*3l36)

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌,讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖。因為乳酸,牛奶發酵液的酸度逐漸下降,到pH值大致達到4.6左右的時候,牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來,形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中,但它們的數量和乳酸菌相比實在太少,成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質,也讓雜菌們感覺十分不舒服,無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶好用酸奶機,因為它可以提供穩定的溫度,保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌,而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的佳繁殖溫度。
2、用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好?
答案是均可。用菌粉時,加入的是冷凍干燥的菌種,它們在溫暖環境中能夠“蘇醒”過來發揮作用。用市售酸奶時,一定要注意買新出廠的冷藏酸奶,因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升,其中活菌數會不斷下降,影響制作酸奶時的效果。一定要注意,那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了,因為它們的活菌數已經嚴重下降,不能保證制作酸奶的安全性。
3、購買菌粉的時候,是買很多保健菌的還是簡單兩種菌的?
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等,研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話,的確對健康有益。不過,如果需要這些菌的好處,前提是發酵后能夠有足夠的活菌數。可是,這些菌的適發酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌,它們屬于嚴格厭氧菌,也就是說,一見到氧氣就會死亡。所以,一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此,不必對菌種中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶來做酸奶的話,加多少量才合適呢?
一般來說,作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說,發酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立的數量優勢,能有足夠的能力壓制其他雜菌,即便是經驗不足的人,也能保證酸奶制作成功。在工業生產中,因為操作比較規范,菌的活力比較強,菌種使用量占發酵牛奶的1-2%就可以了。
5、我自己做好的酸奶,可以繼續用來做種發酵下一批酸奶嗎?
如果用購買來的菌種自己做酸奶,可以再用來做菌種發酵兩三次,如果用市場上的酸奶做種,多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時候需要注意,酸奶的味道必須純正,而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌,發酵適度、及時冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發酵過久或者做好后沒有及時冷藏,或者冷藏時間太久酸奶中的乳酸菌數量就會下降。如果發覺酸奶的味道有了酒味,或者有類輕微的霉味,那就說明已經污染了大量雜菌,堅決不能再用了。
6、做酸奶的時候,牛奶需要提前加熱嗎?
假如不是剛從滅菌利樂包里倒出來的奶,好把原料奶加熱一下,加熱到60-80攝氏度,不沸騰但是可以殺滅大部分細菌,然后再降到40多攝氏度(手摸著略有點燙,但不覺得燙得難受),然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下,或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水,在微波爐里轉一下,用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物,盡量減少雜菌的污染機會。
7、自制酸奶做好之后要怎么保存?做一次酸奶喝不完,能存放多長時間?
自制酸奶好及時放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干凈勺子舀出來一部分,余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

通化浩博68升小型不銹鋼酸奶機

(鄭經理:l89*6364*3l36)

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