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邳州金航興達商貿有限公司
測量范圍 | 冷飲店 | 外形尺寸 | 480x430x830mmmm |
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用途 | 制作酸奶 | 測量精度 | 0 |
電 壓 | 220v | 加工定制 | 否 |
(鄭經理:l89*6364*3l36)
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11.酸奶在食用前,可根據自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用;
12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。制作過程
所有菌種酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。
牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試溫度)。
不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
發酵容器用帶蓋瓷杯好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利于發酵。
容器消毒好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是安全的方法。
有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。機器選購
1、恒溫加熱是酸奶機的核心功能,一部出色的酸奶機追求的就是溫控精確。選購酸奶機的時候,可以留意一下那些使用立體加熱技術和電腦芯片溫控的產品。
2、價格也很關鍵。不同價位的酸奶機的區別在于功能和材質。有些售價稍貴的酸奶機其實不僅可以做酸奶,還可以做米酒、納豆等發酵食物,有的還帶有自動冷藏功能。此外,塑料容器的酸奶機價格便宜,采用不銹鋼容器稍貴,但更耐用。
3、看容量。酸奶機容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易變質的發酵食品,一次性做太多也未必是好事,對于一家三口的家庭而言,1L容量的酸奶機已經可以滿足日常需求。
酸奶機清理
1、酸奶機使用后,必須拔掉插頭,然后待*冷卻后再開始清洗。
2、用氧凈浸泡,氧凈實際上一種過氧碳酸鈉顆粒,相當于14.5%的雙氧水,人稱固體雙氧水,雙氧水對織物有彩漂作用。而且帶堿性,因此滅菌去漬同時還能除油垢。
3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質刷、不銹鋼絲球等來擦拭。
4、酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗,可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。
5、酸奶機長時間不使用時應清潔擦凈,裝入包裝箱中,放于通風干燥的地方,以免受潮,影響使用、自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶機嗎?
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌,讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖。因為乳酸,牛奶發酵液的酸度逐漸下降,到pH值大致達到4.6左右的時候,牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來,形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中,但它們的數量和乳酸菌相比實在太少,成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質,也讓雜菌們感覺十分不舒服,無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶好用酸奶機,因為它可以提供穩定的溫度,保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌,而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的佳繁殖溫度。
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