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行業(yè)產(chǎn)品

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邳州金航興達商貿(mào)有限公司


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揚州浩博炒酸奶機產(chǎn)地直銷

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參  考  價:12
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 產(chǎn)品型號

    CBJF-2D5B

  • 品牌

    其他品牌

  • 廠商性質(zhì)

    生產(chǎn)商

  • 所在地

    徐州市

規(guī)格

1 12元 99臺 可售

聯(lián)系方式:鄭智查看聯(lián)系方式

更新時間:2020-06-16 09:02:40瀏覽次數(shù):377次

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經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:100條

所在地區(qū):江蘇徐州市

聯(lián)系人:鄭智 (經(jīng)理)

產(chǎn)品簡介
測量范圍 冷飲店、休閑食品店 外形尺寸 900x600x700mmmm
用途 炒酸奶,炒冰淇淋 測量精度 0
電 壓 220v 加工定制

(鄭經(jīng)理:l89*6364*3l36)
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詳細(xì)介紹

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(鄭經(jīng)理:l89*6364*3l36)

型號:CBJF-2D5B型額定電壓:220V額定輸入功率:1600W
額定頻率:50HZ額定電流:7.3A外形尺寸:900x600x700mm
重量:75KG防水等級:IPX3

3、購買菌粉的時候,是買很多保健菌的還是簡單兩種菌的?
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等,研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話,的確對健康有益。不過,如果需要這些菌的好處,前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)。可是,這些菌的適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌,它們屬于嚴(yán)格厭氧菌,也就是說,一見到氧氣就會死亡。所以,一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此,不必對菌種中的保健菌期待太高。


4、用市售酸奶來做酸奶的話,加多少量才合適呢?
一般來說,作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說,發(fā)酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立的數(shù)量優(yōu)勢,能有足夠的能力壓制其他雜菌,即便是經(jīng)驗不足的人,也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中,因為操作比較規(guī)范,菌的活力比較強,菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
5、我自己做好的酸奶,可以繼續(xù)用來做種發(fā)酵下一批酸奶嗎?
如果用購買來的菌種自己做酸奶,可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次,如果用市場上的酸奶做種,多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時候需要注意,酸奶的味道必須純正,而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌,發(fā)酵適度、及時冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過久或者做好后沒有及時冷藏,

或者冷藏時間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會下降。如果發(fā)覺酸奶的味道有了酒味,或者有類輕微的霉味,那就說明已經(jīng)污染了大量雜菌,堅決不能再用了。
6、做酸奶的時候,牛奶需要提前加熱嗎?
假如不是剛從滅菌利樂包里倒出來的奶,好把原料奶加熱一下,加熱到60-80攝氏度,不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌,然后再降到40多攝氏度(手摸著略有點燙,但不覺得燙得難受),然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下,或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水,在微波爐里轉(zhuǎn)一下,用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物,盡量減少雜菌的污染機會。


7、自制酸奶做好之后要怎么保存?做一次酸奶喝不完,能存放多長時間?
自制酸奶好及時放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干凈勺子舀出來一部分,余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

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