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山東九如儀器有限公司
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閱讀：66發布時間：2022-6-23
多功能食品安全檢測儀檢出微生物污染問題
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的變質，可能危害人體健康。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐飲具在清洗消毒過程中受人員、工器具等生產設備、環境的污染或者消毒殺菌不*。
多功能食品安全檢測儀檢出重金屬污染問題
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 食品中污染物*》（GB 2762-2017）規定水產制品（海蜇制品除外）中鉛的*值為1.0mg/kg。水產制品中鉛超標的原因，可能是生產企業對原料質量把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。
鎘是見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規定，鳳尾魚、旗魚制品除外的其他魚類制品中*為0.1mg/kg。鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集，或存在污染物從生產設備遷移入食品的可能。
多功能食品安全檢測儀檢出食品添加劑超范圍使用問題
亮藍是常見合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞中涼果類亮藍的使用量為0.025g/kg，其他類別蜜餞中不得添加。亮藍項目不合格的原因，可能是生產廠家未按國標規定，在生產加工過程中超*使用。
多功能食品安全檢測儀檢出其他指標問題
組胺是食品中游離經脫羧酶分解產生的一種胺類物質，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內自由經過外源污染性或腸道微生物產生的脫羧酸酶降解后產生的對產品品質劣化和人體有一定毒害的化學物質。組胺中毒是水產食品存在的主要安全問題之一?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136-2015）規定鹽漬魚（不含高組胺魚類）中組胺的*值為20mg/100g。組胺不合格的原因，可能是產品所使用的原料不新鮮；也可能是加工過程中工藝控制不當，還可能是產品儲運條件不當導致。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值的*為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的*為0.50g/100g。
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