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高壓均質化對細胞的破壞效率取決于許多因素
閱讀：91 發布時間：2023-5-20 高壓均質機是正在針對食品工業中的各種應用進行研究和開發的新興技術之一。HPH被認為是一種有效的工具，可在連續過程中實現微生物安全性并延長液體食品的產品保質期，同時程度地減少熱處理的某些負面影響。閥門的幾何形狀，壓力水平，入口溫度和均質化循環次數都是影響微生物滅活程度以及食品生物聚合物和基質技術功能程度的因素。HPH處理引起的湍流，高剪切，空化和溫度升高可增強乳液穩定性，穩定溶液中的蛋白質，減小粒徑分布并增加對健康有益的化合物的可及性。HPH工藝的工程方面的全面而更新的概述，特別著重于食品組分如多糖，蛋白質和生物活性化合物的HPH修飾。
高壓均質機廠家的原理是湍流，剪切應力和空化的突然形成，這是由于藻類細胞懸浮液的機械誘導運動被迫通過一個小孔而引起的。如所報道的文獻所建議的那樣，高壓均質器與其他預處理技術的結合導致了有價值的類胡蘿卜素蝦青素的提取，其收率是從諸如鹽酸，NaOH或酶輔助技術。高壓均質化對細胞的破壞效率取決于許多因素，包括系統設計，施加壓力的范圍和微藻細胞干重。在Carullo等人的研究中，將高壓均質化獲得的細胞崩解速率與另一種方法：脈沖電場進行了比較。發現高壓均質化能夠同時破壞微藻細胞結構并從微藻釋放分子內分子。但是，也出現了高濃度細小細胞碎片的形成。因此，高壓均質化方法需要進一步的下游處理。相反，發現脈沖電場是一種溫和的預處理技術，不會形成細胞碎片。除了對下游處理的要求外，高能量輸入和昂貴的設備仍然是高壓均質化方法工業化的重大挑戰。
高壓均質化（HPH）的主要原理依賴于突然的壓力梯度，高湍流，空化以及強大的剪切力，這些壓力是在高度壓縮的污泥懸浮液（高900磅）的強減壓下引起的。條）。在此過程中，污泥絮凝物破裂，細胞膜破裂，釋放出細胞內物質。因此，HPH可以改善污泥分解和生物降解性能。