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德蘭梅勒（北京）分離技術(shù)股份有限公司
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德蘭梅勒（北京）分離技術(shù)股份有限公司
閱讀：296發(fā)布時(shí)間：2020-4-26
4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍的“人造肉”。
相較于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報(bào)。4月20日，肯德基在其微信公眾號宣布，4月20日至22日開啟預(yù)售“植培黃金雞塊”。據(jù)悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構(gòu)成，不含*。事實(shí)上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風(fēng)味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產(chǎn)品主要原料來源。
大豆蛋白具有蛋白含量高、幾乎不含*等特點(diǎn)，具有良好的乳化性、凝膠性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它動物蛋白所不能替代的。大豆蛋白是一種與人體的必需氨基酸組成比例接近、更易被人體吸收的天然植物蛋白源，屬于全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白。
采用酸溶堿沉離心法提取大豆蛋白，由于有對酸溶液加堿中和沉淀的方法，成品中將帶進(jìn)大量的鹽分，同時(shí)在生產(chǎn)中需要添加大量的水進(jìn)行洗滌，工藝線路長。
可以采用超濾膜分離設(shè)備對酸溶后的蛋白溶液直接進(jìn)行濃縮和脫出小分子雜質(zhì)，其濃縮液再進(jìn)行中和、干燥等工序。德蘭梅勒大豆蛋白提取采用膜分離法可以減少原工藝生產(chǎn)路線中的大量洗滌廢水，減少產(chǎn)品中的灰分，提高蛋白的含量。
超濾膜分離技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：
1、分別回收乳清廢水中的乳清蛋白和低聚糖。
2、低聚糖干粉中糖含量可以達(dá)到約70%，糖回收率約52%。
3、蛋白中的純度含量約75%，蛋白回收率約78%。
4、反滲透產(chǎn)水可以回用到前面工序中，減少實(shí)際水耗。
5、對乳清廢水進(jìn)行分級處理，基本可以實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。
6、對于1000m3/天的乳清廢水，每天可以回收6噸低聚糖和2.6噸乳清蛋白，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
德蘭梅勒可以根據(jù)大豆蛋白提取處理要求定制性價(jià)比高的工藝包，對整個(gè)大豆蛋白提取系統(tǒng)進(jìn)行全面分析和合理設(shè)計(jì)，使大豆蛋白提取系統(tǒng)設(shè)計(jì)、制造、生產(chǎn)各工藝環(huán)節(jié)得到有效控制，以實(shí)現(xiàn)整套工藝包的經(jīng)濟(jì)性能與技術(shù)優(yōu)勢雙結(jié)合，從而為客戶提供既專業(yè)又完善的流體分離純化工藝包設(shè)計(jì)。
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