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食品級果酸生產廠家
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訪問次數:253更新時間:2021-03-01 10:59:08

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尹華

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果酸簡介:

果酸(Alpha Hydroxy Acid,α-羥基酸,簡稱AHA),顧名思義,就是從水果中提取的各種有機酸,是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成分。
產品介紹

果酸廠家 果酸生產廠家 果酸價格

 

果酸簡介:

果酸(Alpha Hydroxy Acid,α-羥基酸,簡稱AHA),顧名思義,就是從水果中提取的各種有機酸,是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成分。

 

一、簡介

果酸(Alpha Hydroxy Acid,α-羥基酸,簡稱AHA或Beta Hydroxy acid,β-羥基酸,簡稱AHA),顧名思義,就是從水果中提取的各種有機酸,是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及乳酸等,因大多數由水果中提煉,故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運用廣。 

     果酸之種類很多,包括甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸等,主要以甘醇酸為代表,系從甘蔗萃取而來,其分子量為76,是分子的果酸,對皮膚有的親和力

      美國FDA于1997年要求果酸產品含有甘醇酸之廠商必須加注防曬警語,且明確規范一般上架之果酸產品其pH值應高於3.5

二、性狀

果酸是一種弱酸,除了濃度之外,PH值決定了它的功效。酸性環境下有利于果酸的作用及保存,在偏堿性環境下,果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA,但是在PH值大于5的溶液中,大多數的果酸分子都已經解離,當然失去果酸的活性。酸按照分子結構的不同可區分為:甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種

三、用途

 (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。



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