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紫玉米色素生產廠家 紫玉米色素廠家 紫玉米色素價格
中文名稱:紫玉米色素中文同義詞:紫玉米色素英文名稱:Maiz moraelo colour英文同義詞:Maiz moraelo colour
紫玉米色素性質：
紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂類。色調因pH值而變化。酸性時呈紅色，中性時紅至深紅色，堿性時紅紫色至深藍色。在含鹽濃度10%以上Chemicalbook的水溶液內產生沉淀。存在鐵離子時(2mg/kg以上)變為深紅色。遇蛋白質變為暗紫色。酸性時耐熱、耐光性好。粉狀制品易吸濕，液體制品常用乙醇、檸檬酸等以提高其穩定性。
紫玉米色素作用用途：
食用紅色色素。主要用于飲料、冷飲、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷凍甜點，以及洋火腿、香腸、魚糕等含蛋白質Chemicalbook的食品時，呈深紫～深褐色。按日本規定，用于果醬、橘皮果凍0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌漬品0.12%，乳酸飲料0.03%。
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