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玉米黃色素 Corn Color 異名:Maize Yellow;日本天然No289
成分:主要成分為玉米黃素(zeaxanthin)和隱黃素(cryptoxanthin)。
性質與指標:黃色粉末、糊狀及液體或(溶于油脂中的)黃色油狀液體,低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類,不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色,不耐光,40℃以下穩定,100℃下7h褪色。耐酸堿,不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠,經口)。
光譜數據:入max(petroleum ether):445nm。
來源:從禾科植物玉鐲黍(Zea mays)黃粒種子的角質胚乳中提取而得。
用途:用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色,為黃色著色劑。