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1.簡介

中文名稱:姜黃素

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英文名稱:Curcumin

英文同義詞:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGEN

CAS號:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS號:207-280-5

2.性狀

橙黃色結晶性粉末。有特殊臭。熔點179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。

3.用途

姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃，是從姜科植物姜黃、莪術、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團，是植物界很稀少的具有二酮的色素，屬二酮類化合物，是常用的調料及食用色素，，具有利膽、抗感染、使子宮產生陣發性收縮、降低血、抗病毒、抗菌、抗氧化（作用強于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗動脈粥樣硬化等多種藥理作用。1985年印度學者Kuttan提出姜黃素的作用，近年來，姜黃素對多種Chemicalbook腫瘤細胞的產生、增殖、轉移均有抑制作用機理被發現。美國國立腫瘤研究所將其列為第3代腫瘤藥。