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納他霉素生產廠家

食品級納他霉素
CAS號： 7681-93-8
EINECS號： 231-683-5
分子式： C33H47NO13
分子量： 665.7252
密度： 1.39g/cm3

納他霉素（Natamycin)是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素對細菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
基本信息
INS號：E235
功能：防腐劑
外觀：近白色或奶油黃色結晶粉末、無臭無味；
溶解度：微溶于水或有機溶劑，室溫下水中溶解度為30~100mg/L；
應用及標準：
納他霉素使用衛生標準 （GB 2760-2014)

納他霉素可防止乳酪在成熟時發霉，以限制霉菌毒素的形成。

廣式月餅

月餅營養豐富，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發生霉變。納他霉素對月餅有好的防霉。

面包糕點

將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或將納他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面，對產品的口感不產生任何影響。

肉制品

采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使用4mg/cm2 納他霉素時即可達到安全的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經填好餡料的香腸表面，都可防止香腸表面長霉。烤肉、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延長產品的貨架期。

沙拉醬

沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以后品常有霉變發生。文獻報道沙拉醬中加入10ppm納他霉素，試驗期間未發現變質現象。沙拉醬與乳酪相似，脂肪含量較高，試驗說明納他霉素對高脂肪食品。