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行業(yè)產(chǎn)品

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浙江農(nóng)業(yè)儀器有限公司


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面筋指數(shù)含量也可以通過雙頭面筋測定儀進行測定

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地杭州市

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更新時間:2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù):325次

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產(chǎn)品簡介

面粉的面筋數(shù)量和質(zhì)量可以直接使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行測定分析,面筋的同類檢測儀器有面筋指數(shù)測定儀(測定面筋指數(shù)含量)、雙頭面筋測定儀(測定濕干面筋含量)等面筋測定儀。

詳細介紹

面筋指數(shù)含量也可以通過雙頭面筋測定儀進行測定

面粉的品質(zhì)是需要進行多參數(shù)的檢測以及分析的,面筋的數(shù)量和質(zhì)量,粉質(zhì)參數(shù)、拉伸參數(shù)等都直接影響到面粉的品質(zhì),面粉的面筋數(shù)量和質(zhì)量可以直接使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行測定分析,面筋的同類檢測儀器有面筋指數(shù)測定儀(測定面筋指數(shù)含量)、雙頭面筋測定儀(測定濕干面筋含量)等面筋測定儀。
? 利用雙頭面筋測定儀可方便地得出面筋指數(shù),其原理利用離心機將面筋中分子量較小部份甩出篩網(wǎng),計算留下面筋與總含量比值。這一指標(biāo)與面筋強度的多數(shù)指標(biāo)特別是與彈性韌性有關(guān)的指標(biāo)如粉質(zhì)儀形成時間、穩(wěn)定時間,拉伸儀的抗延阻力等有較強相關(guān),且測定方法簡單,用粉量較少,故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當(dāng)高的(如在85-90甚至更高)品種,并未能做出好的面包,可能與延伸性不平衡等原因有關(guān),有報道面筋指數(shù)與延伸性相關(guān)甚弱(r=0.11不顯),但總體來說面筋指數(shù)與面包體積和評分還是呈顯著或極顯著正相關(guān)。美國年報中硬麥多在90以上,軟白麥在50左右,但軟紅冬變幅較大,可在70~85左右。

比色計產(chǎn)品詳情:http://www.lwpydy.com/
旋風(fēng)磨產(chǎn)品信息:http://www.lspz17.com/
粘度測定儀:http://www.lsjy17.com/


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