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糧油品質檢測離不開面筋數量和質量測定儀

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更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數：411次

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產品簡介

面筋數量和質量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

詳細介紹

糧油品質檢測離不開面筋數量和質量測定儀
面筋主要由麥谷蛋白和麥膠蛋白組成，由于麥谷蛋白和麥膠蛋白的相互作用使得面團具有良好的形狀、內部組織和框架結構，所以面筋含量成為面粉評價中*的因素，也是小麥粉標準中的質量指標之一。小麥樣品中的濕面筋含量，特別是面筋指數，是評價小麥面粉品質優劣的重要指標。小麥粉的面筋含量與小麥品種和加工等級有關，加工等級、小麥品種不同，面筋含量也會不同。面筋含量的測定可以使用面筋數量和質量測定儀進行測定分析。
面筋數量和質量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。在相對應的面制品加工產中，使用單頭面筋測定儀進行對面筋含量的測定分析，根據面筋的數量和質量來進行制作相對應的面制品，如此操作可以降低面粉的浪費，同時進一步的提升了面制品的品質。
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關鍵詞：比色計