一、葡萄酒廠廢水的來源及特點

葡萄酒廢水水質(zhì)的主要特點是含有大量的有機物，屬高濃度有機廢水，并且它的水質(zhì)及水量隨季節(jié)的變化非常大，主要可以分為榨汁季和非榨汁季。在榨汁季，廢水主要來源于葡萄破碎、發(fā)酵、分離壓榨、過濾設(shè)備清洗、酒罐清洗等過程，此時的葡萄酒廢水特點是間斷排放、水量較大、有機污染物濃度高。在非榨汁季，廢水主要來源于過濾設(shè)備的清洗、酒罐沖洗等，特點是間斷排放、水量相對較小、有機污染物濃度高。

二、葡萄酒生產(chǎn)廢水處理方法

目前，葡萄酒廠處理之后的污水排放比標(biāo)準(zhǔn)多為一級排放標(biāo)準(zhǔn)，因此，在處理此類廢水時，對處理工藝的要求較高。就目前而言，葡萄酒生產(chǎn)廢水的處理方法多為：多級好氧、SBR、CASS、UASB-組合接觸氧化等處理工藝。不同的處理工藝，所需要用到的材料、設(shè)備、處理時的難度、結(jié)果等都有很大的差異。以下是我們對這幾種處理工藝的簡單概述：

A、多級好氧處理工藝。該方法可以提高葡萄生產(chǎn)廢水的凈化效率，提高去除氮和BOD、COD的能力，使污水處理過程穩(wěn)定、提高抗沖擊負(fù)荷，并且 終的處理效果*可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，但是，卻需要稀釋水配水，污泥的產(chǎn)量也非常大，運行成本較高，并且會因為生產(chǎn)周期的變化而造成巨大的設(shè)施浪費。因此，現(xiàn)在這種處理工藝一般不單獨使用，多是與其他工藝結(jié)合使用，更加理想。

B、SBR處理工藝在出水要求較高的情況下，處理得到的水質(zhì)不穩(wěn)定，還需要進行深度處理，以保證排放的水質(zhì)可以達(dá)標(biāo)，這樣一來就會增加前期的投資及運行費用。這種SBR處理工藝現(xiàn)在也有很多酒廠在用，不過，都是與其他處理工藝相結(jié)合使用的。

C、CASS處理工藝。在處理時，先在排水口設(shè)置數(shù)道格柵，以過濾掉其中大部分的懸浮物，然后流入調(diào)節(jié)沉淀池中進行預(yù)處理，之后，進入CASS反應(yīng)池，反應(yīng)之后的廢水水質(zhì)*達(dá)標(biāo)，可以直接排放。而調(diào)節(jié)沉淀池、CASS反應(yīng)池底部產(chǎn)生的污泥，可以集中起來，抽入污泥濃縮池中，然后加入污泥脫水劑陽離子聚丙烯酰胺，通過壓泥機進行脫水處理，處理得到的泥餅可以直接外排，用在飼料、種植等行業(yè)，而壓泥過程中產(chǎn)生的廢水，繼續(xù)通過格柵——調(diào)節(jié)沉淀池——CASS反應(yīng)池進行處理。這種CASS工藝的處理效果比較理想，并且水質(zhì)穩(wěn)定，不過，當(dāng)葡萄酒生產(chǎn)廢水的濃度*時，處理水質(zhì)可能會不達(dá)標(biāo)。

D、UASB-組合接觸氧化工藝。此工藝是目前葡萄酒廠廢水處理中，運行 穩(wěn)定的處理工藝，無論水質(zhì)怎樣變化，濃度或高或低，它都可以滿足處理要求，并且這種處理工藝的技術(shù)已經(jīng)成熟，處理過程中產(chǎn)生的污泥量較少，處理速度快，出水的水質(zhì)穩(wěn)定。

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