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德州雄新環保工程有限公司
結構形式 | 其他 | 加工定制 | 是 |
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適用物料 | 多種可用 |
豆干鹵制后,為了保證產品顏色的穩定性和拌料量的準確性,一般需要使用豆干烘干機進行干燥處理。腌制后的休閑豆腐干坯表面較內部有大量鹽水,需要快速去除表面水分使內部水分均勻滲出,以保證產品烘烤后內外水分的一致性,保持良好的口感。干燥的主要目的是干燥休閑豆干胚的表面水分,同時使內部水分均勻,也有一定的固色作用。
豆干鹵制后,為了保證產品顏色的穩定性和拌料量的準確性,一般需要使用豆干烘干機進行干燥處理。腌制后的休閑豆腐干坯表面較內部有大量鹽水,需要快速去除表面水分使內部水分均勻滲出,以保證產品烘烤后內外水分的一致性,保持良好的口感。干燥的主要目的是干燥休閑豆干胚的表面水分,同時使內部水分均勻,也有一定的固色作用。
食品烘干機干燥豆干過程中的注意事項:
豆腐干一定要平鋪,片與片之間要有一定的間隔,不能重疊,否則會造成花片或壓痕。干燥時應先中溫后低溫,一般不用高溫。一般來說,合適的溫度是85℃左右,不超過95℃。豆干烘干機的溫度過低,效率低,產品容易變質;豆干烘干機的溫度過高,容易造成休閑豆腐干內部水分迅速蒸發,沖破素雞豆腐干表面,造成表面不平整甚至破損,出現感官缺陷。如果想讓干制品感覺特別有嚼勁,就要用低溫長時間的方法。干燥時間根據產品設計的軟硬程度和休閑豆腐干的厚度來確定。干燥時適當翻動更好。
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