肉類加工污水含有大量的血污、油脂、油塊、毛、肉屑、內臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物，污染指標主要有pH、BOD、COD、SS和大腸桿菌等。肉制品加工污水一般都執行《肉類加工工業水污染物排放標準》，地方有特別規定的，執行特別規定的標準。
隨著經濟發展和生活水平的不斷提高，人們對肉類加工產品等副食品的需求量日益增多，由此而產生的相應加工廢水總量遞增，成分變率增大。由于肉類加工廢水中含有大量有機物、高濃度油脂以及各種致病菌，因此必須經過預處理，再送入污水處理中心進行終處理，出水經檢測達標后才能排放，如果未經上述處理過程而直接排放，勢必造成環境水體的嚴重污染而引發水環境安全危機。當前，肉類副食品加工行業所產生的大量廢水，已成為我國的有機污染源之一。
肉類加工一體化污水處理設備裝置生化處理采用A2O法處理工藝。由于廢水中有機物濃度較高，且含有大量大分子污染物，直接采用好氧處理會使處理效率偏低。肉類加工一體化污水處理設備裝置生化處理前段采用厭氧處理工藝，利用厭氧反應可使肉類加工工業水中大分子難降解有機物轉化為水分子易降解的有機物，出水的可生化性能得到改善，這使得好氧處理部分的停留時間小于傳統處理工藝。與此同時，懸浮物被水解為可溶性物質，使污泥得到穩定處理。
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