餐飲業含油污水不同于含烴類石油污水，因為在產生過程中經過高溫處理和劇烈的攪拌、混合，所以油脂在污水中的成分和存在形式較為復雜，而且隨著全國各地飲食習慣和飯店的經營種類不同，所排出的含油污水組成也不盡相同。

一般情況下，餐飲業含油污水中油脂的存在形式分為上浮油、分散油、乳化油、溶解油和油固體物等5種。

設備簡介

一體化餐飲加工污水處理設備

油類有效的處理方法就是隔油、氣浮。

浮選是將水中分散油及部分浮化油經化學破乳、混凝。再通過氣浮操作方法去除。根據本項目的廢水特點，選用浮選的方式若只去除油類顯然沒有很好地發揮浮選的功能。經實驗，通過調整PH、混凝反應后廢水懸浮物較輕，沉淀需要時間較長，因此選用浮選可達到事半功倍的效果。

運行操作

1、配好混凝劑儲于溶藥池內，并投入加藥裝置（或在加藥裝置內直接配好混凝劑）配比濃度、鐵一般10﹪，堿式氯化鋁一般2-4﹪，投加量一般0.5-3‰,具體視水質情況而定。  

2、啟動空壓機，將壓縮空氣輸入溶氣罐。  

一體化餐飲加工污水處理設備

3、待溶氣罐壓力達2-3Kgf/cm2時啟動溶氣水泵，緩緩打開閥門，將水壓入溶氣罐，同時控制流量計使流量較適中，一般溶氣水量為設計水量的三分之一。  

4、待溶氣罐水位到液位計的三分之一時，打開釋放閥門，將溶氣水輸入氣浮池反應室（使用前在氣浮池反應室內存滿清水）。

5、調節溶氣水泵閥門，使溶氣罐的液位保持在三分之一到三分之二之間。  

6、啟動污水泵將廢水送入反應室進行處理。 

7、打開投藥閥門，根據廢水的情況確定混凝劑投加量。  

8、調節氣浮池的出水閥門，使氣浮池的水位保持在排渣口，即開始正常運行。  

9、當浮渣厚度積聚10-15厘米左右時，開動刮渣機刮除泥渣（1-5m3/h氣浮不設刮渣設備，待水位上升，利用水位流動自動排渣）。

10、若氣浮池后面有二級處理設備，則按進水、出水順序進行處理。