隨著我國釀酒業的迅速發展，酒廠排放的污水也越來越多，酒廠污水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。以白酒釀造為例，白酒工業廢水是指從生產到貯存陳化過程中所產生的工業廢水，通常分為高濃度有機廢水和低濃度有機廢水。低濃度有機廢水有冷卻水、洗瓶水、場地沖洗水，其污染物濃度低于GB27631—2011《發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準》規定的排放標準，可以循環利用或直接排放，高濃度有機廢水指底鍋水、黃水、糧食浸泡水等，其富含殘留淀粉、蛋白質、糖類等有機物。需經過處理后方可外排。

酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，處理技術起步較早，發展較快。廢液中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質在廢水中是不溶性的COD；木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，表現為溶解性COD；無機灰分的泥砂雜質。這些物質增加了廢水處理的難度。另外酒廠生產廢水中因有大量粒、塊狀的懸浮物，均勻性很差，而它又是造成此類廢水耗氧的重要因素。

釀酒污水處理設備效果： 

酒廠污水首*入污水沉淀池內，進行沉淀，再通過管道進入酒精提取罐內進行提取污水中的酒精處理，揮發的酒精經冷凝器進行液化后重新利用，酒精提取處理后的污水進入依次進入缺氧池和好氧池，對污水中的大量有機物進行分解，經過缺氧池和好氧池處理后的污水進入活性炭吸附池內進行吸附殺菌處理，通過殺菌處理后的污水進行排放。釀酒污水處理設備