作為副食品加工行業的肉類加工行業，其廢水主要包括屠宰過程廢水和肉制品加工廢水兩大類。其中僅屠宰廢水的排放量約占quanguo工業廢水排放量的6%。

肉類加工廢水的主要特點表現在：含有脂肪、蛋白質、油脂等大分子youji物，且youji物、油脂濃度較高，雜質和懸浮物較多，氮磷yanzhong超標，并且其中的youji物質難降解，不易處理，同時該類廢水在水量、成分、濃度等指標上的變化較大，各項污染指標參數會隨著時間的延續而發生生化性質的改變。

上述種種因素給該類廢水的處理帶來了很大的困難。通常為減少污水處理zhongxin的運行負荷，該部分廢水需要進行必要的前處理過程(如高濃度廢水的濃度調整、漂浮物等大顆粒污染物質的物理化學處理過程)。 具體某種廢水的處理工藝流程的選擇則應視廢水的成分、水質狀況以及所采用的構筑物的特點而定。該類廢水是以youji污染為特征，廢水中伴隨多種污染物質，且不同肉類加工企業實際所產生的污染物成分、濃度、COD、BOD5、SS、雜質等污染指標都存在很大差異，單一處理工藝很難達到處理預期，因此該類廢水的處理方法要因地制宜，綜合考量后才能確定較為適宜的科學有效的處理方法。作為深度處理的前處理過程多以復合控制處理模式為主，處理原則都以jiangdi生產成本、運行穩定、易于caozuo管理、提高出水水質，jiangdi污水處理zhongxin的排污控制難度為前提，zuizhong達到該類廢水zuizi環境負荷的zuizhong處置目標。