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行業(yè)產(chǎn)品

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湖北敏銳工業(yè)微波設(shè)備有限公司


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內(nèi)蒙羊排微波殺菌設(shè)備 微波干燥設(shè)備

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參   考   價(jià): 45623

訂  貨  量: ≥1  臺(tái)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)MR-80KW

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地咸寧市

聯(lián)系方式:張女士查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2022-11-22 14:40:05瀏覽次數(shù):452次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
傳熱面積 1㎡ 外形尺寸 13800*1560*1800mm
占地面積 20㎡ 重量 2500kg
功率 60kw 加工定制
轉(zhuǎn)速 1-5r/min    

食品專(zhuān)家不建議采用高壓高溫滅菌,高壓高溫滅菌對(duì)于肉制品是在121℃以上,保持15分鐘以上,已經(jīng)熟制的肉制品再經(jīng)過(guò)這么高的溫度和壓力,口感會(huì)變得十分酥爛,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重,品相損壞較大。可以采用微波滅菌來(lái)處理,溫度低,時(shí)間短,滅菌也很*。微波滅菌不改變產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成份,是目前當(dāng)代食品行業(yè)的福音 。

詳細(xì)介紹

不建議采用高壓高溫滅菌,高壓高溫滅菌對(duì)于肉制品是在121℃以上,保持15分鐘以上,已經(jīng)熟制的肉制品再經(jīng)過(guò)這么高的溫度和壓力,口感會(huì)變得十分酥爛,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重,品相損壞較大。可以采用微波滅菌來(lái)處理,溫度低,時(shí)間短,滅菌也很*。微波滅菌不改變產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成份,是目前當(dāng)代食品行業(yè)的福音 。

微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性,使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的通透性能,細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外,決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體 嘁畸變,甚至斷裂。


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