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湖北敏銳工業(yè)微波設(shè)備有限公司
產(chǎn)品型號(hào)MR-80KW
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地咸寧市
聯(lián)系方式:張女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2022-11-22 14:40:05瀏覽次數(shù):452次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 環(huán)保在線傳熱面積 | 1㎡ | 外形尺寸 | 13800*1560*1800mm |
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占地面積 | 20㎡ | 重量 | 2500kg |
功率 | 60kw | 加工定制 | 是 |
轉(zhuǎn)速 | 1-5r/min |
食品專(zhuān)家不建議采用高壓高溫滅菌,高壓高溫滅菌對(duì)于肉制品是在121℃以上,保持15分鐘以上,已經(jīng)熟制的肉制品再經(jīng)過(guò)這么高的溫度和壓力,口感會(huì)變得十分酥爛,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重,品相損壞較大。可以采用微波滅菌來(lái)處理,溫度低,時(shí)間短,滅菌也很*。微波滅菌不改變產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成份,是目前當(dāng)代食品行業(yè)的福音 。
不建議采用高壓高溫滅菌,高壓高溫滅菌對(duì)于肉制品是在121℃以上,保持15分鐘以上,已經(jīng)熟制的肉制品再經(jīng)過(guò)這么高的溫度和壓力,口感會(huì)變得十分酥爛,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重,品相損壞較大。可以采用微波滅菌來(lái)處理,溫度低,時(shí)間短,滅菌也很*。微波滅菌不改變產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成份,是目前當(dāng)代食品行業(yè)的福音 。
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性,使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的通透性能,細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外,決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體 嘁畸變,甚至斷裂。
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