膠乳高速機械穩定性測定儀的工作原理：
調速部分采用了變頻調速控制模式，可準確的進行轉速的控制，調速范圍寬。
攪拌圓盤與攪拌軸過盈配合，壓緊組裝，保證了攪拌圓盤和轉動軸同心，電機經過動平衡試驗保證了電機在14000rpm的情況下，軸的擺動不大于0.25mm。
膠乳容器采用柔性連接方式和托架進行連接，用戶直接將膠乳容器插放入托架中即可。
限位套沿立柱方向的固定位置決定膠乳容器底部距攪拌圓盤底部的距離，本儀器位置已調好，用戶不需調整限位套的位置，容器的定位靠上定位塊實現。
儀器整體重心穩固，支撐牢固，不易變形。
膠乳高速機械穩定性測定儀的測量過程：
用ISD-3000穿刺取樣裝置穿刺瓶裝啤酒，壓縮CO2氣體的壓力會將啤酒輸送到HF-100泡沫發生器，然后產生泡沫，用標準玻璃杯裝滿泡沫后迅速將樣品杯放入穩定性測定儀測量室進行測量，用電極系統測量泡沫平面的下降30mm所需的時間(下降距離可以設定)。
a)電極系統下移直至其中2根電極接觸到啤酒泡沫液面，2根電極形成回路。
b)泡沫消失時2根電極回路被斷開，電極系統繼續下移直至其中2根再次接觸到啤酒泡沫液面。
c)當泡沫消失到參考位置以下一個設定距離時，計時開始，當泡沫繼續消失時，電極系統繼續下移設定距離所經歷時間被記錄下來，就是泡沫穩定性值。
膠乳高速機械穩定性測定儀主要適用于膠乳生產單位和科研院所對天然膠乳和合成膠乳做機械穩定性測試，是提高膠乳質量儀器。采用電機后備容量大，選用高可靠性，大扭矩的高速電機，速度控制系統可實時根據電機負載變化調整電機轉速，轉速準確平穩，轉速可調。
