油煙凈化是一種對油煙進行凈化處理。當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分，它具有強烈的辛辣味，對鼻，眼，咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎，咽喉炎，氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生主要成分外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥，油煙凈化就顯得非常重要。

本公司生產的安徽食堂油煙空氣凈化器是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙，黑煙，油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附，以達到清除，凈化油煙的目的。

由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小很多的數量級，而且電場中電子的密度很高（可達到1億/cm3的數量級），可以說*。處在電場中的煙塵粒子很容易被電子（即荷電）捕捉，煙塵粒子在電場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力)的作用，其結果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此，靜電式油煙凈化的效率非常高，而且特適合于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。

靜電油煙凈化的電能主要用來發射電子和推動煙塵粒子，其設計決定電場與空氣不產生機械力作用。因而靜電場的能耗較小，阻力也較小，無需使用較大壓力的風機，設備的總能耗比其他的除煙方式要小很多。

市場上，安徽食堂油煙空氣凈化器的電場主要有蜂巢式和板線式兩種，蜂巢式油煙凈化機和板線式油煙凈化機各有各的優缺點。