椰殼活性炭在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用
說起椰殼活性炭，很多人并不陌生，日常生活之中都很常見。我們經(jīng)常在空氣凈化器和飲用水凈化之中使用，效果確實(shí)很好。事實(shí)上，椰殼活性炭的用途已經(jīng)非常廣泛，除了我們生活之中經(jīng)常使用的之外，事實(shí)上，它還會在很多工業(yè)生產(chǎn)之中使用。
比如椰殼活性炭在很多酒廠都出現(xiàn)了，從效果來看，其效果非常明顯。原因在于，使用椰殼活性炭后，我們可以得到各種口味更好的酒產(chǎn)品。
椰殼活性炭由優(yōu)質(zhì)椰殼或果殼經(jīng)高溫活化處理精制而成。它具有很強(qiáng)的比表面積和合適的孔結(jié)構(gòu)。碳表面形成一種特殊的活性基團(tuán)，廣泛應(yīng)用于酒生產(chǎn)的后期加工。對去除酒之中的沉淀物（低度白酒的濁度去除、果膠、蛋白質(zhì)的去除、葡萄酒和啤酒的酵母去除）、改善酒質(zhì)量、加速酒陳釀、去除酒之中的異味和苦味等有很好的效果，主要用于脫色，液體的吸收和過濾。
經(jīng)活性炭處理之后的白酒，可達(dá)到脫臭、干燥、保鮮的目的。因此，椰殼活性炭已成為白酒行業(yè)*的產(chǎn)品。國內(nèi)活性炭廠多采用氯化鋅法。其活化原理是：氯化鋅在炭化活化過程之中具有脫水作用，有機(jī)木質(zhì)材料產(chǎn)生的氫、氧元素以水的形式逸出，從而降低炭化活化溫度，改變熱解路徑。
此外，氯化鋅溶液對木質(zhì)材料的溶解和侵蝕，可以順利地滲透到材料外部，到達(dá)木質(zhì)纖維形成的孔隙，完成*活化。在活化過程之中，氯化鋅主要停留在碳之中起骨架作用，而形成的碳則沉積在骨架之上。當(dāng)氯化鋅zui終被水沖走時，碳是多孔的，因而具有吸附和脫色的作用。
活性炭主要用于稀釋酒釀造過程之中的水質(zhì)，因?yàn)槿绻|(zhì)不好，會影響酒的口感和穩(wěn)定性。例如，活性炭功能穩(wěn)定、無臭、無味，含有一定量的CO2，pH值和溫度與酒相同。因此，稀釋水需要經(jīng)過一系列處理才能達(dá)到要求，進(jìn)入儲罐備用。
一般采用離子交換等處理方法去除水中的離子，或選擇性地去除原水中的離子，并在水中保留適當(dāng)?shù)碾x子。如果鈣離子含量過高，容易造成酒渾濁。一種鈣鹽在處理過程之中只會造成設(shè)備結(jié)垢，應(yīng)根據(jù)需要消除；銅離子易造成酒渾濁，嚴(yán)重影響酒風(fēng)味穩(wěn)定性，稀釋水中銅離子含量不應(yīng)超過0.05mgl；鐵含量，錳和其他金屬離子也應(yīng)盡量減少。
了解了椰殼活性炭在釀酒行業(yè)的應(yīng)用，椰殼活性炭安全，可靠，吸附性能強(qiáng)，已廣泛使用到生活中的很多方面。
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