掛面，是一種細(xì)如發(fā)絲狀，表面光澤耐煮的面食。掛面按粗細(xì)分為寬面和細(xì)面，按口味可分為雞蛋掛面、手工掛面、西紅柿掛面等。掛面主要是用小麥粉加水和堿，經(jīng)過(guò)加工懸掛曬干而切條制成的。
主要的生產(chǎn)工序有：原料預(yù)處理、和面、熟化、切條、干燥、切斷、包裝、成品掛面。而在生產(chǎn)過(guò)程中，檢測(cè)掛面的含水量是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，掛面中的含水量關(guān)系到掛面產(chǎn)品本身的質(zhì)量和口感；水分過(guò)多掛面不易成型，水分過(guò)多的話掛面切片、切條時(shí)會(huì)影響外觀品質(zhì)。掛面中的水分在11%-12%之間。因此我們可以用一款專業(yè)的掛面水分測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)其含水率。下面我詳細(xì)講講如何操作使用這種水分測(cè)定儀。并配以現(xiàn)場(chǎng)錄制的視頻加以解說(shuō)。
掛面水分測(cè)定儀測(cè)試原理
1、環(huán)形鹵素?zé)艨芍苯訌奈镔|(zhì)內(nèi)部加熱，從而使掛面中的水分被快速蒸發(fā)出來(lái)。相比傳統(tǒng)的烤箱法效率著實(shí)提高不少。
2、采用美國(guó)進(jìn)口電磁力稱重傳感器，使用壽命*，稱量數(shù)值穩(wěn)定準(zhǔn)確。
3、儀器外觀精致大方，檔次遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)同行業(yè)的水準(zhǔn)，可連接電腦和RSS打印機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便用戶存檔數(shù)據(jù)，作為檢測(cè)數(shù)據(jù)參考資料。
4、*溫控加熱系統(tǒng)加熱烘干均勻，使檢測(cè)結(jié)果更精準(zhǔn).
5、自動(dòng)化操作，方便快捷，測(cè)定完畢后報(bào)警提醒，測(cè)試過(guò)程實(shí)現(xiàn)一鍵操作。
6、純不銹鋼防風(fēng)腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復(fù)利用，避免不必要的耗材，節(jié)約成本。
注意事項(xiàng)：
1、水分測(cè)定儀在*放置后，首*行儀器水平位置和重量校準(zhǔn)，按“CAL”計(jì)算鍵，放在100克砝碼，按開(kāi)始鍵，幾秒鐘后校準(zhǔn)結(jié)束，
2、將折斷細(xì)碎的掛面均勻擺放均勻在托盤上，重量大概控制在6克左右，按溫度計(jì)圖標(biāo)按鍵，把溫度設(shè)定在125度，蓋上蓋子，重量顯示數(shù)值穩(wěn)定后，按“START”鍵，測(cè)定儀就開(kāi)始自動(dòng)測(cè)量了，14分55秒后測(cè)試儀鳴笛提示測(cè)試結(jié)束了，屏幕上顯示水分?jǐn)?shù)值為11.52%。
3、使測(cè)定儀冷卻幾分鐘時(shí)間后，再按照步驟2的方法，折碎6克掛面在稱量盤上，不用再按溫度鍵了，保持在125度即可。按開(kāi)始鍵測(cè)量。10分11秒后測(cè)量結(jié)束，水分值結(jié)果顯示11.71%。
4水分測(cè)定儀在加熱烘干過(guò)程中溫度非常高，請(qǐng)勿在加熱過(guò)程中打開(kāi)上蓋，接觸加熱區(qū)，或震動(dòng)工作臺(tái)。
5、測(cè)試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會(huì)很燙，因此在取走樣品時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎。在進(jìn)行第二次測(cè)量時(shí)請(qǐng)確保儀器溫度降為五十度以下，檢測(cè)完樣品時(shí)請(qǐng)及時(shí)清理樣品盤。
6、儀器測(cè)量完畢后如需進(jìn)行第二次測(cè)量，請(qǐng)小心將樣品盤拿出，無(wú)直接用手拿出，以防燙傷。
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