腰果水分含量直接關系到其口感，腰果仁需要控制水分含量和糖濃度。為了減少水分含量，需要在無風環境中，用冷凍干燥的腰果再進行微波干燥來持續降低腰果含水率，zui后再將微波干燥的腰果再進行真空干燥，將腰果的含水率控制在干果的普遍水分值范圍內。經過上述這些環節，腰果已經可以擺上攤了，但是，其含水量仍是一個大概的數值，沒有確切的數據，對此，我們可以用一款腰果水分測試儀來測試其含水量。下面我簡單分享一下該如何正確操作堅果腰果水分儀。

*，把腰果去皮，簡單壓碎后，放入4克左右碎果仁在稱量皿中，按溫度圖標按鈕，屏幕顯示溫度值，這時按向右箭頭，把溫度值設定在125度，蓋上上蓋，按“START”按鈕，測試就開始了。6分鐘后測試結束，按“STOP”按鈕，記錄下屏幕顯示的水分值。

第二，可以看到 但為了驗證精確性，我還是要求測第二次。兩次的測試條件不要改變（如果數據準確。如相差太大，才需要改變）同樣稱量4克左右碎果仁在稱量皿中，不用再按溫度按鈕了。直接蓋上蓋子后按“START”按鈕就可以了。5分鐘38秒后測試結束，把屏幕的水分數據記錄下來和*次作對比。

1、稱量時檢查是否有太大塊的腰果粒，如果有，就再壓碎一下，太大塊的腰果里面水分可能會烘不干。

2、溫度可以在125度上下作適當調節，但是不宜太高，不然會使腰果焦掉，這樣數據可能就不精準了。

第二，存放的環境是否溫濕度過高，一般果脯都是保存在空調房中，20℃，70%RH以下環境。

第三，烘干后沒有進行冷卻就直接包裝封口，同樣也會使果片受潮流糖。

第四，就是工藝的問題了，流糖現象只會發生在，果片中還原糖含量超過總糖含量的80%以上。

腰果食品富含各種營養成分，水分過高會使細菌容易繁殖，造成產品變質，尤其是溫度高時，更容易造成產品發生霉變。國家標準規定，桂圓干和荔枝干水分應≤25%、葡萄干應≤20%、柿餅應≤35%。因此，檢測水分成為生產加工過程中的重要一步，米德牌的腰果的水分與口感有關系嗎，堅果腰果水分儀可以幫您快速檢測水分含量，檢測結果可以傳統烘箱法達到*，但卻只需要幾分鐘檢測時間，檢測過程是全自動的，檢測結束直接讀取水分值，高效、快速、便捷！是食品加工企業的首xuan！