活性炭用于大豆油脫色，在幾年前就有人使用活性炭應(yīng)用到食用油脫色方面。當(dāng)時(shí)關(guān)于活性炭的研究，使用氧化鎂浸漬活性炭及其在改進(jìn)的大豆油中的用途和活性炭改良植物油提煉工藝。大豆油的脫色或大豆粗油脫膠，脫除有機(jī)酸。本發(fā)明的大豆精制油的改良工藝包括脫膠工序。將脫膠后的油通過(guò)約1重量%-15重量%的MGO的顆粒狀活性炭床層，并使經(jīng)過(guò)處理的油在減壓下進(jìn)行蒸汽蒸餾。根據(jù)改進(jìn)的活性炭精制工藝，可以省去兩個(gè)傳統(tǒng)的精煉步驟，例如中和和水處理。盡管淘汰步驟，最終產(chǎn)品精煉油可以接受的現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的味道，氣味和顏色。這種常規(guī)的步驟消除是可能的，因?yàn)榛钚蕴刻幚韺⒘字虵FA減少到可接受的限度，而且，儲(chǔ)存穩(wěn)定。因此活性炭法降低了功耗。這是一個(gè)額外的優(yōu)勢(shì)。
大豆油的粗脂肪和油含有不同數(shù)量的雜質(zhì)，例如磷脂，粘蛋白，游離脂肪酸，染料和影響氣味和顏色的物質(zhì)。在用作食品的脂肪和油中，這些雜質(zhì)會(huì)影響油的品質(zhì)。這些雜質(zhì)中含有鈣，鎂，鐵等無(wú)機(jī)雜質(zhì)，具有油酸，甘油，單油酸酯，氯酚等有機(jī)雜質(zhì)。它具有毒性雜質(zhì)氯化二苯并二惡英，TCDD等。在脫色脫臭過(guò)程中，許多這樣的抗氧化劑會(huì)失去，所以應(yīng)該保持抗氧劑的百分比和精制過(guò)程之間的平衡。
在常規(guī)的化學(xué)精煉中的各個(gè)步驟中，這些雜質(zhì)被去除，包括脫膠，中和，洗滌，干燥，活性炭脫色，過(guò)濾和除臭。脫膠是為了去除磷脂。可水化的磷脂可以通過(guò)向油中加水來(lái)沉淀，必須通過(guò)添加酸來(lái)破壞不可水合的磷脂。通過(guò)用堿金屬氫氧化物中和來(lái)去除游離脂肪酸，產(chǎn)生可除去的肥皂。通過(guò)用吸附劑漂白除去不需要的有色雜質(zhì)。不需要的化合物被吸附，并且可以通過(guò)過(guò)濾與吸附劑一起被除去。
大豆種子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有益于人體健康。大豆種子的一些食品，即大豆粉和大豆油被證明具有抗氧化活性。異黃酮糖苷及其衍生物，磷脂，生育酚，氨基酸和肽在大豆粉中發(fā)現(xiàn)。在脫色脫臭過(guò)程中，許多這樣的抗氧化劑會(huì)失去，所以在精制過(guò)程中應(yīng)保持抗氧化劑的百分比水平之間的平衡。
大豆油脫色用活性炭
大豆油脫色由活性炭吸附劑來(lái)進(jìn)行的。浸漬的活性炭處理使脫膠油的磷脂和游離脂肪酸濃度充分降低，從而得到最終產(chǎn)品，該產(chǎn)品由于去除了油中的其它雜質(zhì)，特別是過(guò)氧化物化合物，浸漬活性炭處理步驟。已知通常使用活性炭作為漂白劑和脫色劑以除去各種顏料產(chǎn)物。當(dāng)用作漂白劑時(shí)，活性炭通常以分批或連續(xù)分批式操作以粉末形式使用。
活性炭作為吸附劑能夠很好的脫色大豆油，而中和水洗步驟通過(guò)活性炭的過(guò)程。因此，在活性炭工藝中，可以節(jié)約寶貴的化學(xué)物質(zhì)，節(jié)約能源，節(jié)省時(shí)間。大豆油通過(guò)活性炭途徑脫色流程將更好地去除顏色和氣味，并優(yōu)化工業(yè)過(guò)程的精煉技術(shù)以最小化有益植物甾醇和其他抗氧化劑的損失，并節(jié)約能源。
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