食品水分測定儀應用近紅外測量技術，用近紅外LED在4個近紅外波長范圍內照射被測產品表面。通過反射所得數據，經變送器部分系統分析評估。通過處理反射得到的吸收頻譜，分析儀器能夠確定水分含量。本方案使用的傳感器不同于其他近紅外原理的產品區別在于：待測物質的產品顏色變化不影響測量，待測物質的環境光線不影響測量。我們的傳感器部分具有一個可以連接壓力氣的接口，通過導入壓力氣可以很好避免灰塵的干擾。

食品水分測定儀儀器質量保證：儀器內部所使用的電子元件，都是經過嚴格老化處理及篩選，其它光學零件，終身無需調校。儀器內部還有故障自動診斷功能，這樣使得儀器能*穩定的工作，使用戶使用成本極低。儀器探頭為鑄鋁外殼，其密封性能良好，可安裝于惡劣的生產現場。

把微量水分測定儀的電解池輕輕晃動幾下，使池瓶內壁上的水分被電解液充分吸收，然后把電解池放入夾持器中，打開攪拌開關，調整攪拌速度，使液面形成一個小的漩渦;把測量電極插頭和電解電極插頭插入主機的相應插座上，并使其接觸良好，打開電解開關。說明：在過的狀態下，測量信號指示燈、電解信號指示燈的綠色燈是全部熄滅的，只分別亮一個紅燈，并且數字顯示器不計數。

如果電解池還是處于深度狀態，用50ul微量進樣器每次抽取10ul的蒸餾水，用濾紙擦拭一下針頭，按一下啟動鍵，通過進樣旋塞中間的孔分多次注入到電解池液面以下，隨時注入隨時觀察電解液的顏色變化，直到電解液變成淡黃色，測量信號燈和電解信號燈綠燈有指示，計數器開始計數為止。(用新鮮的電解液，并且池瓶是干燥的情況下，大約需要注入30~50ul的水。)待計數停止，再停止攪拌，拿起電解池輕輕晃動幾下，再次使池瓶內壁上的水分被吸收，終點報警后即可進行標定。(剛換上的電解液有時不太穩定，這時可再注入大約2~3ul的蒸餾水，使其計2000~3000ug的數字，這樣便于更快穩定。)