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南京億迅生物科技有限公司
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更新時間：2019-06-12 20:39:49瀏覽次數：1522
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產品名稱： 無菌雙蒸水
規格：100ml
用途：詳見說明書或者咨詢客服
注意事項：無菌溶液
儲存條件：室溫,12個月
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蛋白質變性、 凝固 各式各樣的化學試劑和物理因素能破壞蛋白質分子三維結構中的
有關氫鍵及其他弱鍵， 導致蛋白質生物活性的喪失， 這樣的變化叫蛋白質變性。
吳憲集根據蛋白質變性作用的許多研究資料， 曾提出一個蛋白質變性學說， 其要點是：
天然蛋白質分子是由多肽鏈所組成， 分子的規則性緊密結構是由分子中的次級鍵維持， 它很
容易被物理和化學力量所破壞。 變性作用是天然蛋白質分子結構的松解， 即由原來有規則、
緊密結構變為開鏈的無規則、 松散結構。 這種變性學說可以解釋有關蛋白質變性的事實， 至
今仍為人們所承認。
現以天然肌紅蛋白、 核糖核酸酶為例（圖 5. 9） 說明蛋白質的變性作用。
變性蛋白在性質上有如下變化：
溶解度降低。
內部結構和各肽鏈排列改變， 而不涉及肽鍵的破壞。
由于失去螺旋結構， 對稱性降低。
化學反應性， 特別是能電離和巰基的增長。
對蛋白水解酶水解敏感性增高。
原來的生物活性降低或全部損失。
使蛋白質變性的物理、 化學因素有：
加熱、 激烈振蕩、 X-射線、 紫外線甚至在光敏劑存在的可見光照射， 以及高壓等均可破
壞蛋白質分子中氫鍵等弱鍵， 使蛋白質變性。
酸、堿破壞蛋白質分子鹽鍵， 乙醇和丙垌等有機溶劑進入肽鏈間空隙與蛋白質形成氫鍵，
破壞蛋白質分子內的各種弱鍵， 濃脲溶液、 鹽酸胍及某些去垢劑亦能破壞氫鍵、 暴露巰基和
強酸、 強堿破壞肽鍵， 這一切都導致蛋白質變性。
蛋白質變性有可逆與不可逆之分。 凡變性未超過限度的可逆， 反之， 不可逆。
變性蛋白質分子互相凝聚或互相穿插、 纏繞在一起而呈現蛋白質凝固現象。
無菌雙蒸水
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