MJ-IIIB面筋洗滌儀（雙頭）

面筋洗滌儀（雙頭）MJ-IIIB是根據GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的專用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同時洗滌兩個粉樣，與面筋離心·指數測定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結構新穎美觀， 操作方便，自動化程度高等特點。

面筋洗滌儀技術規格
細洗滌網規格:200目
粗洗滌網規格:26目
洗杯內徑:54 mm
洗滌試樣量:10g （每個洗杯）
洗滌液流量:50～56 ml
和面時間:1～75 s（數顯可調）
洗滌時間:1～15 min（數顯可調）
工作電壓:AC220V   50Hz

利用面筋儀可方便地得出面筋指數，其原理利用離心機將面筋中分子量較小部份甩出篩網，計算留下面筋與總含量比值。這一指標與面筋強度的多數指標特別是與彈性韌性有關的指標如粉質儀形成時間、穩定時間，拉伸儀的抗延阻力等有較強相關，且測定方法簡單，用粉量較少，故常為面粉加工企業所采用。但我們也發現一些面筋指數相當高的（如在85-90甚至更高）品種，并未能做出好的面包，可能與延伸性不平衡等原因有關，有報道面筋指數與延伸性相關甚弱（r＝0.11不顯），但總體來說面筋指數與面包體積和評分還是呈顯著或極顯著正相關。美國年報中硬麥多在90以上，軟白麥在50左右，但軟紅冬變幅較大，可在70~85左右

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