當含油膩的煙氣通過工業熱處理油煙高壓靜電設備時，油煙凈化器工作時產生的高壓電場將油煙電離，同時使煙氣中的油膩荷電，在強電場力的作用下，使油膩沉積在集油板上，除油過程是靜電力直接作用在油粒子上，因而能高效捕捉煙氣里的油霧。
吸收過程

當含油膩的煙氣通過油煙管道時，*入預處理層進行煙氣分流，分離后均勻的煙氣流向整個電場極板層，同時撞掉一部分大顆粒油粒。電場極板上的電暈過程發生在活化的高壓電極和接地電極之間，電極之間的空間內形成高濃度的氣體離子，含油膩的氣流通過這個空間時，在百分之幾秒的時間內，油膩粒子因碰撞俘獲氣體粒子而導致荷電，在電場力的作用下，油膩就吸附在集油板上。

工業熱處理油煙高壓靜電設備的外殼采用冷軋鐵板加工而成，板材厚度視油煙凈化器的規格大小而定的，設備內部電場極板的主要材料為鋁板或鋅板沖壓型板，其厚度均為1.0mm，大小長短隨設備的規格而定，美觀耐用，放電速度快，容易捕集極小污染物和油粒子，提高凈化效率。 

設備通常情況下，屬于室外安裝設備，為了延長設備的使用壽命，防止雨水或其它物質對設備外殼和其它部件的腐蝕，設備外殼表面采用靜電噴塑的處理工藝。

與常規干式低溫等離子原理相同，煙氣環境不同（干式和濕式）。直流高壓電使陰極線附近空間氣體電離，油滴顆粒荷電后在電場力作用下移動并沉淀在積油陽極表面，濕式靜電油煙凈化器用集油陽極表面水洗沖洗清除油滴、粉塵（自動清洗免維護）。低溫等離子用拆卸浸泡清洗方式（耗時運行成本高）。