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燃氣夾層鍋

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更新時間：2022-05-05 10:23:15瀏覽次數：711次

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山東衛藍工業裝備有限公司

經營模式：生產廠家

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產品簡介

一、產品簡介燃氣鍋以（液化氣、天然氣）為燃料，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用

詳細介紹

一、產品簡介
燃氣鍋以（液化氣、天然氣）為燃料，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
二、燃氣夾層鍋概述
　　可傾式燃氣夾層鍋，采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內物料。攪拌電機為無級變速電機，可以在一定轉速范圍內任意調節，達到食品加工工藝要求。攪拌葉片拆洗容易，攪拌裝置可升降，中心攪拌頻率高且不破壞食材原狀，又不會將菜炒焦。本設備主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛生要求，外型造型美觀大方，使用方便。*的燃燒器燃燒充分、熱效率高。廣泛用于餐飲、食品加工、調味品、休閑食品、醫藥行業等領域。
三、燃氣夾層鍋結構與原理

（一）結構組成

　燃氣夾層鍋主要由機架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現鍋體的傾覆操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
（二）工作原理
　　燃氣夾層鍋的工作原理是：打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成，當搖動傾鍋手柄時，傳動裝置轉動，帶動鍋體繞支承軸轉動，從而實現鍋體的傾覆，以便于食品出鍋和清潔。攪拌漿由無級變速電機帶動，可以在一定轉速范圍內任意調節攪拌速度，滿足食品烹制工藝要求。

燃氣鍋以（液化氣、天然氣）為燃料，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
夾層鍋容積：100升，200升，300升，400升，500升，600升，800升
夾層鍋加熱方式：蒸汽加熱夾層鍋，電加熱夾層鍋，燃氣加熱夾層鍋。
夾層鍋結構形式分為可傾式夾層鍋和立式（固定）夾層鍋。
夾層鍋按工藝分為帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋。
蒸汽夾層鍋是通過外接鍋爐在夾套間通蒸汽來加熱，工作壓力0.35mp,鍋內溫度可達200度。
電加熱夾層鍋是夾層之間加入導熱油，由電熱管加熱導熱油間接加熱鍋內溫度，自動控溫，溫度可達300度。
燃氣夾層鍋，也是明火加熱的一種方式，直接接入液化氣或者天然氣，鍋底自帶爐頭加熱。
蒸汽加熱和電加熱夾層鍋適合于做淀粉類以及膠類食材，燃氣夾層鍋適用于食堂做湯，炒菜，燉品等?？梢愿鶕蛻粢蠖ㄗ霾煌脑O備。

故障現象	故障原因	排除方法
火焰呈黃色	燃氣供給壓力低	用壓力表測定壓力
	燃燒器噴嘴、火孔有塵埃或異物堵塞	拆卸清洗
	排氣不足	檢查排氣設備是否打開，檢查鍋體出口是否被堵塞
脫火	燃氣供給壓力高	用壓力表測定壓力
脫火	火孔都塞	拆卸清洗
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內	燃氣供給壓力低	用壓力表測定壓力
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內	噴嘴有有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗

四、燃氣鍋安裝使用與維護
燃氣鍋以（液化氣、天然氣）為燃料，主要用于廚房煲湯、炒燉食物；食品加工廠用來熬制食料等，該設備鍋體容量大，易于操作。

結構與原理

結構組成

燃氣鍋體主要有支腿、鍋體、燃燒器、燃氣管路等組成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制

共組原理

燃氣鍋的工作原理是：打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內的食物或水進行加熱。

主要技術參數

燃燒蒸鍋的主要技術參數見下表

型號	容積	耗氣量	外形尺寸
ATRQ-1	100L	3kg/5m³	12901000730
ATRQ-2	200L	3.8kg/7m³	15101140760
ATRQ-3	300L	3.8kg/7m³	16001240820

安裝和使用

安裝

燃氣夾層鍋應該放置在通風良好的房間內，要求地面為水泥地面，平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間；設備放置調整平穩，并用地腳螺栓固定。
設備下方應放置設置有排水通暢的地槽，并在鍋側安裝冷、熱水管、便于烹調時加水和洗鍋。
連接燃氣管道。開始燃氣配管作業之前，應確認供給燃氣與蒸鍋使用燃氣的種類一致；連接燃氣管道必須由專門的技術人員進行，連接完畢后，應對各燃氣管連接進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣；本機的連接管徑為DN20.
燃氣壓力的調整，使用前應調整燃氣壓力。另外應確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應符合要求。（天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥）

操作使用

五、操作使用程序與方法

使用前檢查確認供應氣源與設備所注明的燃氣種類一致。
向鍋內加入食物或水等。
燃燒器點火。步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點火棒，并關閉旋鈕，將點火棒放置原位。
作業完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復到關閉位置，關閉燃氣主旋鈕。
食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

維護保養

經常保持設備的清洗。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品
經常檢查燃氣管路的密封性是否良好，凡有泄露的必須及時更換、修理。
定期檢修，每年至少由專門維修人員來進行一次全面檢修，保持設備安全工作狀態。檢修時必須關閉燃氣主旋鈕，并在機器冷卻后進行。

安全注意事項

每次制作食品完成時，先關閉燃氣閥門，滅火以后在進行下一班工序。
進行燃燒器的點火、滅火以及火力調節時，必須從觀察孔邊確認火焰狀態邊進行調整。

每次開機前，應檢查燃氣管路有無泄露，不工作時一定關閉燃氣主旋扭。

常見故障排除

故障現象	故障原因	排除方法
火焰呈黃色	燃氣供給壓力低	用壓力表測定壓力
	燃燒器噴嘴、火孔有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗
	排氣不足	檢查排氣設備是否打開，檢查鍋體出口是否被堵塞
脫火	燃氣供給壓力高	用壓力表測定壓力
脫火	火孔都塞	拆卸清洗
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內	燃氣供給壓力低	用壓力表測定壓力
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內	噴嘴有有塵埃或異物堵塞	拆卸清洗