（一）、膜分離技術應用于黃酒的優(yōu)點介紹

       一、顯著改善黃酒非生物穩(wěn)定性，延長瓶裝黃酒產(chǎn)品存放周期

      黃酒產(chǎn)生沉淀的原因主要是黃酒中細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在酒體溫度發(fā)生明顯變化（加熱、受冷）時，吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質，形成比較大的膠團，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。所以說在引起黃酒沉淀的因數(shù)中，溫度的變化是外因，而細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在其中起凝聚核的內因作用。因此其表現(xiàn)特征是冬天氣溫比較低時過濾的黃酒非生物穩(wěn)定性相對較好，沉淀產(chǎn)生的時間相對較長，沉淀的數(shù)量也相對較少；而夏秋季節(jié)過濾的黃酒一到冬天氣溫下降時，就容易產(chǎn)生沉淀了。

      膜過濾提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過濾孔徑，直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質及焦糖色，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時產(chǎn)品在貨架期中沉淀產(chǎn)生時間得到明顯延緩，即使長時間后沉淀產(chǎn)生，其量也極輕微，不會影響到產(chǎn)品在市場的銷售。

       二、過程更簡單、過濾效果更可靠

      建立在黃酒沉淀機理研究基礎上的膜分離技術解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經(jīng)膜分離后，微生物數(shù)量可以控制在50個/毫升以下，因此可以適當降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時間。實踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時間越長，瓶酒的沉淀越容易產(chǎn)生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復瓶裝生產(chǎn)時，很容易產(chǎn)生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象。這是因為芽孢的耐溫性*，而膜過濾則能容易地濾去芽孢菌，因此產(chǎn)品質量控制更容易。而灌裝車間潔凈室的推廣應用及無菌灌裝技術或冷殺菌技術的進步，也使得膜技術的應用將會越來越有價值。

      相對于硅藻土過濾，膜過濾不僅精度高，過濾效果好，而且由于沒有添加助濾劑，因此*漏土之憂，過濾*可由設備作保障。

（二）、*型號

CLMB-6-1不銹鋼型：