沃泰斯閥門密封脂80+FTFE油脂的酸值一般是指的中和一克油脂中的游離脂肪酸所需要使用的氫氧化鉀的毫克數，對于各種不同來源的油脂，都含有少量的游離脂肪酸，各自有著各自的酸值，一般來說，酸值低的油脂，則他的質量就比較高，表示這種油脂所含有的雜質比較少，對于酸值大于6的油脂，一般是不能用為食用油來食用的。所以，可以說酸值是衡量油脂質量的重要指標之一。

酸敗作用一般是指的油脂中的脂酰基或者是游離的脂肪酸分子受空氣中的氧的作用，逐漸發生了變化，產生的一種難聞的臭味的現象，引起油脂酸敗的原因可能是：

1.油脂中不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧所氧化，從而產生了小分子的醛和酮，這些物質具有臭味光、.熱、濕氣、銅、鐵等金屬鹽，能夠促進油脂的酸敗。

2在熱、濕、通風不良的條件下，微生物大量滋長，使油脂發生水解，水解產物再被微生物進一步分解，產生酮類和低分子的酸類，也具有臭味。

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防止油脂酸敗的辦法是，應將油脂盛在密閉的容器中，貯藏在低溫低濕條件下另外，也可向油脂中加入抗氧化劑，利用抗氧化劑奪走油脂中游離的氧分子，以防止油脂的氧化。沃泰斯閥門密封脂80+FTFE