在正常狀況下，空氣壓縮機和相匹配的油水分離器有必要挑選是大于等于空氣壓縮機的空氣活動，防止在運用過程中吸入的空氣過濾器不能過濾細粉塵，然后導致油水分離器的分離層堵塞，使分離作用變差，下降油水分離器處理餐飲污水的才干，導致早期油水分離器壓力太大。因而應挑選壓縮空氣流量的105%的空氣壓縮機與油水分離器相匹配。

用正確的辦法保護潤滑油是確保油水分離器運用壽命的條件。一般來說，只要細分分離固體顆粒沉積才會影響油水分離器的運用壽命，終會導致壓力添加。潤滑油的塵垢減少是經過更新空氣過濾器，依照換油周期的實施來完成的。經過這種辦法，它可以使油水分離器上的塵垢維持在一個較低的水平，這是有利于延伸保護、修理周期的。

油的挑選與油水分離器的運用壽命有很大的相關。只能運用經同意的、性質安穩的和與水沒有反響的潤滑油。性質不安穩的潤滑油是不能用的，即便作業時間是時間短的，它也會產生一個類似于像果凍一樣厚的沉積物，會堵塞油水分離器。較高的操作溫度將加快潤滑油的老化，所以需求特別重視冷卻器的空氣和塵垢的污染狀況。要替換機油前，機油有必要*排出，防止新機油污染或新、舊油彼此反響。在極少數狀況下，機油也可以由于包括于氣體環境中的雜質導致過早變老。