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甜味劑配方檢測技術(shù)服務(wù)

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{甜味劑成分概述}
甜味劑是食品添加劑，可以給軟飲料帶來甜味。甜味劑按其營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑，低甜味劑和高甜味劑I按其甜味度分，天然甜味劑和合成甜味劑按其來源分。
甜味劑主要是給食物帶來甜味的添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，可分為合成甜味劑和天然甜味劑兩大類。
甜味是一個復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程，甜味劑分子刺激味蕾。甜味度是甜味劑的一個重要指標(biāo)。甜度不能用物理和化學(xué)方法定量測量，只能用人們的口味來判斷。為了比較甜味劑的甜味度，一般選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)。其他甜味劑的甜味度是通過與之比較得到的相對甜味度。測定相對甜度的方法有兩種：一種是將甜味劑制成能感覺到甜度的低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑制成具有相同濃度蔗糖的溶液，然后比較其甜度。以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)的甜味劑，稱為相對甜味法。
天然甜味劑主要包括：
甜菊苷、甘草、*、*（鉀）、竹芋甜味劑等。
一般來說，甜味劑是指人工甜味劑、糖醇甜味劑和非糖天然甜味劑。糖醇甜味劑主要是合成的。糖醇的甜度比蔗糖低，但有些可與蔗糖相媲美。主要品種有*、*、麥芽糖醇、*等。目前，*、*、麥芽糖醇的應(yīng)用較為廣泛。由于糖類甜味劑具有低熱值和不同的葡萄糖代謝過程，它們有一些特殊的用途。例如，乙二醇可以通過非胰島素機(jī)制進(jìn)入果糖代謝途徑。實(shí)驗表明，乙二醇不會引起血糖升高，是糖尿病患者理想的甜味劑。糖精（糖精鈉）廣泛用于合成甜味劑。

{甜味劑配方檢測技術(shù)服務(wù)}
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