以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統，常見的是煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現局部重點滅火保護的系統稱為廚房烹飪設備自動滅火系統。它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個相互獨立，互不干擾的滅火保護系統。 當廚房烹飪灶臺發生火情時，本裝置通過感溫探測器自動將火撲滅。也可用手動和機械應急啟動把火撲滅在初期階段。同時切斷燃料關閉閥報警。 該設備屬機械、自動、人工啟動，設備安裝不占用廚房面積。造型美觀，結構精巧，可根據廚房灶臺的長短和灶眼的數量進行工程設計。
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