河南濮陽廚房自動滅火裝置當(dāng)天安裝
今天給大家講下，常見商業(yè)用廚房火災(zāi)的防火保護及措施
商業(yè)用廚房灶臺引發(fā)的火災(zāi)是一種常見火災(zāi)，應(yīng)對這類場所實施必要的防火保護。而廚房自動滅火裝置是一種較好的廚房灶臺的滅火設(shè)施。近年來，廚房火災(zāi)已得到有關(guān)管理部門的高度重視，對此類火災(zāi)的防護技術(shù)研究也將進一步深入。可以預(yù)想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災(zāi)防護問題必將得到較好的解決。
我國商業(yè)用廚房的火災(zāi)預(yù)防及廚房滅火裝置
商業(yè)用廚房的火災(zāi)預(yù)防
隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)用廚房火災(zāi)的預(yù)防問題已經(jīng)引起有關(guān)部門的重視。商業(yè)用廚房火災(zāi)的預(yù)防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設(shè)計；二是加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關(guān)斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設(shè)施。其中采用自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預(yù)防措施。
同時，商業(yè)廚房火災(zāi)具有不達到燃點，鍋內(nèi)的食用油不會燃燒，而一旦燃燒則具有很高的熱量足以維持持續(xù)燃燒的特點。即使是撲滅表面的火焰，油鍋內(nèi)的油還保持了相當(dāng)高的、超過自燃點的溫度。未經(jīng)冷卻的油在接觸到氧氣后，能隨時引起復(fù)燃。這樣就使得此類火災(zāi)相對于汽油、柴油等油品火災(zāi)更難以撲滅。
廚盾廚房裝置
針對廚房火災(zāi)的特點，目前國內(nèi)已有不少企業(yè)對商業(yè)用廚房火災(zāi)的滅火設(shè)備進行了深入的研究，成功開發(fā)了廚房用滅火系統(tǒng)。
(1)廚房滅火裝置的分類。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統(tǒng)》標準，對烹飪裝置關(guān)聯(lián)的該類滅火系統(tǒng)提出了詳盡的要求。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。
(2)廚房滅火裝置的組成。
滅火裝置應(yīng)具備的功能
根據(jù)廚房火災(zāi)的特性和實際滅火試驗，一個合理的商業(yè)用廚房滅火裝置應(yīng)具備以下基本功能：
(1)能實施自動滅火；
(2)能自動切斷燃料供應(yīng)；
(3)能自動關(guān)閉排煙管道上的防火閥，自動關(guān)閉風(fēng)機及有關(guān)電源；
(4)能防止滅火后的火災(zāi)復(fù)燃；
(5)能將有關(guān)信號自動傳輸?shù)较揽刂浦行模邆渎暪鈭缶δ埽?/p>
(6)具備緊急手動啟動滅火裝置。
賓館、酒樓、飯店等建筑中商業(yè)用廚房的火災(zāi)原因
操作失當(dāng)，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災(zāi)
商業(yè)用廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當(dāng)油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。
從試驗情況來看，其燃燒蔓延速度較快。油鍋起火大約20s后，火勢便發(fā)展到猛烈階段。若不能及時有效地撲滅，可迅速引燃廚房內(nèi)其他可燃物，并且通過風(fēng)機、風(fēng)管蔓延，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。
廚房灶臺燃料泄漏，遇明火引發(fā)火災(zāi)
目前，賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主，一旦灶具或燃料輸送管道發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。如1998年海鹽某酒店因液化石油氣泄漏，遇明火轟燃成災(zāi)。2001年2月，溫嶺某商廈底層廚房灶臺，因柴油灶臺燃料泄漏，遇明火后起火燃燒，并迅速蔓延釀成大火，損失達100多萬元。
排煙罩及排煙管道油垢堆積，遇明火引發(fā)火災(zāi)
商業(yè)用廚房在使用過程中，其排煙罩及風(fēng)管會因油煙影響逐步集聚油垢。當(dāng)煙罩及風(fēng)管內(nèi)的油垢遇到明火時，易引起燃燒，并經(jīng)風(fēng)機、風(fēng)管等途徑蔓延而引發(fā)火災(zāi)。
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